Përfitimet dhe dëmet e bollgur: një mëngjes i shkëlqyeshëm për të gjitha qëllimet ose një "vrasës" i kalciumit?

Bollguri është një nga drithërat më të njohur dhe më të lirë. Qulli i Hercules ushqehet domosdoshmërisht në kopshte dhe kampe shkollore, pasi është një pjatë e shëndetshme dhe e kënaqshme, ideale për ushqimin e fëmijëve. Dhe ata që nuk e pëlqejnë miellin e tërshërës thjesht nuk dinë ta gatuajnë shijshëm ose nuk i dinë vetitë e tij mahnitëse.

Por a mund të hanë të gjithë bollgur? A është kjo drithëra e aftë të bëjë dëm? Kush më mirë të heqë dorë nga bollgur, dhe kush, përkundrazi, duhet ta përfshijë atë rregullisht në dietën e tyre? Ju do të gjeni përgjigje të hollësishme për këto dhe pyetje të tjera në lidhje me bollgur në artikullin tonë.

Tërshëra, mielli i tërshërës, tërshëra e mbështjellë

Le të kuptojmë së pari terminologjinë. Bollguri (aka bollgur) merret nga tërshëra, një bimë vjetore në familjen e drithërave. Çdo kokërr është një kokërr e zgjatur, e vështirë për tu prekur. Për të marrë drithëra, tërshëra qërohet dhe gatuhet në avull. Më parë, qull ishte gatuar nga drithërat.

Bollgur ose tërshërë e mbështjellë janë futur me përparimin e teknologjisë. Kokrrat u bluan, në avull dhe mbështjellën. Flokët e hollë gatuanin më shpejt dhe kursenin kohën e amvise. Dhe ata zierën mirë dhe u kthyen në një qull të trashë. Nga rruga, "Hercules" ishte fillimisht një emër tregtar për bollgur, por gradualisht u bë një emër i njohur.

Fakt interesant! Sot, tërshëra e mbështjellë është thekon më e madhe e tërshërës që i është nënshtruar përpunimit minimal. Ato konsiderohen si më të shëndetshmet dhe më të kënaqshmet.

Përbërja e bollgur

Bollguri përmban shumë lëndë ushqyese në formë të vitaminave dhe mineraleve. Sipas Departamentit të Bujqësisë të Shteteve të Bashkuara (USDA), që mund të gjendet këtu, 100 g miell tërshëre përmbajnë:

Bollguri është më i pasuri me këto vitamina dhe elemente. Por gjithashtu përmban shumë substanca të vlefshme që janë të dobishme për funksionimin normal të trupit.

BZHU dhe GI

Sipas të njëjtës USDA, 100 g bollgur i plotë përmban afërsisht 17 g proteina, 7 g yndyrë dhe 66 g karbohidrate. Prandaj, bollgur nuk do të shtojë paund shtesë, por vetëm nëse e gatuani në ujë, pa kripë dhe sheqer.

Indeksi glikemik i miellit të tërshërës është 40-50 njësi. Ky është një tregues i shkëlqyeshëm sepse ushqimet me një GI të ulët absorbohen më ngadalë, që do të thotë se qëndrojnë të ngopura për më gjatë. Gjithashtu, një indeks glicemik prej më pak se 55 njësi kontribuon në një rritje graduale, sesa në një rritje të mprehtë të niveleve të sheqerit në gjak, e cila gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin endokrin.

GI e bollgur është më e lartë dhe varet nga trashësia e tyre. Flokët më të hollë që as nuk keni nevojë të gatuani kanë një indeks glicemik prej rreth 62-65 njësi. Një qull i tillë me karbohidrate të shpejta do të kënaqë urinë, por do të shkaktojë një kërcim të mprehtë të glukozës në gjak. Dhe shumë shpejt do të jeni përsëri të uritur.

Gluten

Ai është një proteinë ngjitëse. Ajo gjendet në shumë drithëra, por tërshëra është një përjashtim. E vërtetë, gluteni ende futet në miell tërshëre gjatë përpunimit, kështu që njerëzit me sëmundje celiatike teorikisht mund të hanë vetëm tërshërë të pastruar. Vetëm askush nuk do ta bëjë këtë, kështu që mielli i tërshërës në të vërtetë përjashtohet nga dieta e atyre që janë intolerantë ndaj glutenit.

Ndonjëherë do të shihni miell tërshëre në dyqane me etiketën "pa gluten" në paketim. Kjo do të thotë që tërshëra ishte rritur në fusha të ndara dhe nuk binte në kontakt me drithërat e tjerë. Në të njëjtën kohë, drithërat përpunoheshin në pajisje të dedikuara në mënyrë që proteina ngjitëse të mos arrinte atje. Tërshëra e tillë e mbështjellë do të kushtojë më shumë.

Pse bollgur është i mirë për ju?

Qull mëngjesi është një fillim i shkëlqyeshëm për ditën. Dhe bollgur në mëngjes është pothuajse një mundësi ideale për mëngjes.... Pse

Ekzistojnë katër arsye kryesore:

1. Përmbajtja kalori e bollgur (vlera e energjisë) është 379 kcal për 100 g. Për më tepër, nuk ka asnjë gram të vetëm të kolesterolit në të. Këto janë kalori të shëndetshme që shpenzohen për aktivitet fizik dhe punë mendore.
2. Butësisht mbështjell stomakun dhe nuk irriton zorrët. Kjo është një parandalim i mirë i sëmundjeve gastrointestinale, si dhe trajtimi i tyre. Jo më kot bollgur është gjëja e parë që futet në dietën e pacientëve të operuar.
3. Një tjetër plus për traktin gastrointestinal është përmbajtja e lartë e fibrave, të cilat në fakt gërvishtin të gjitha mbeturinat nga muret e zorrëve.
4. Përqindja e lartë e proteinave ndihmon në ndërtimin e masës muskulore.

Përfitimet shëndetësore të bollgur janë të dukshme. Dhe nëse e gatuani siç duhet, gjellë gjithashtu do të dalë e shijshme. Dhe këtu gjithçka tashmë varet nga preferencat e personit: disa pëlqejnë një qull më të hollë, të tjerët, përkundrazi, janë më të trashë. Ju gjithashtu mund të ndryshoni fortësinë e drithërave (thekon): nëse gatuani për më shumë, ju merrni një qull më të butë. Nëse zvogëloni kohën e gatimit, merrni diçka si drithëra.

Nëse nuk jeni në dietë, shtoni gjithçka që dëshiron stomaku në bollgur. Opsioni me ëmbëlsirat është më i preferueshëm: fruta dhe fruta të thata, fruta të sheqerosura, mjaltë, reçel, qumësht i kondensuar. Por mund të provoni edhe bollgur me djathë: copa të vogla grumbullohen sipër qullit të sapo gatuar dhe shkrihen. Pas kësaj, ju mund t'i mblidhni ato me një lugë, duke mbledhur qull. Qull me një shtesë të vogël të kanellës ose sheqerit vanilje nuk është më pak e shijshme.

Për rreziqet dhe kundërindikacionet e bollgur

Edhe vitaminat mund të helmohen nëse nuk i dini masat dhe i përdorni ato në mënyrë të pakontrolluar. E njëjta histori me herkulat e shëndetshëm. Mbingopja e bollgur nuk duhet të lejohet, pasi përmban acid fitik... Isshtë në gjendje të grumbullohet në trup dhe të largojë kalciumin nga kockat. Në doza të vogla, fitina është e padëmshme: acidi ndahet nga enzimat dhe excretohet me toksina. Prandaj, një pjatë me bollgur në mëngjes është normale. Por vajzat që praktikojnë dieta me bollgur duhet të mendojnë për këtë.

Bollguri mund të jetë shumë i dëmshëm për njerëzit me sëmundje celiake - pamundësia për të prishur glutenin. Për njerëz të tillë, bollgur është kundërindikuar në çdo formë. Ju mund të rrezikoni të provoni një drithëra të veçantë pa gluten, por nuk ka asnjë garanci që proteina e rrezikshme ngjitëse nuk ka hyrë në të gjatë përpunimit.

Qullët e menjëhershëm të paketuara në thasë me pjesë të vogla nuk rekomandohen për diabetikët... Ato përmbajnë jo vetëm sheqer, por edhe përmirësues të aromës me konservantë. Ato nuk rekomandohen as për njerëz të shëndetshëm. Më mirë të blini tërshërë të mirë të vjetër të mbështjellë. Dhe për të kursyer kohë, mund ta mbushni me ujë në mbrëmje - në mëngjes thekon do të fryhet dhe do të merrni një qull të gatshëm, të cilin thjesht duhet ta ngrohni përsëri.

Karakteristikat e bollgur dhe vetitë e tij

Pse rekomandohet bollgur për të gjitha segmentet e popullsisë? Simpleshtë e thjeshtë: të gjithë do të gjejnë përfitime të veçanta në të.

Për burrat

Zinku në bollgur është thelbësor për burrat për të parandaluar problemet urinare dhe sëmundjet.... Dhe fibra dhe proteina janë një burim i forcës fizike. Sigurisht, dikush do të thotë se ka më shumë nga këto elemente në mish, por në fund të fundit, një biftek për mëngjes është i papërshtatshëm. Por një pjatë me bollgur është ushqyese, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Vetëm thekon duhet të bluhet në mënyrë të trashë: jo pa arsye ato janë emëruar pas të fortit grek Hercules.

Për gra

Përveç elementëve gjurmë dhe vitaminave të renditura më sipër, mielli i tërshërës përmban edhe antioksidantë. Ata luftojnë toksinat duke i hequr ato nga trupi. Dhe nëse hani bollgur për mëngjes për të paktën një muaj, do të vini re se si lëkura në fytyrën tuaj do të bëhet më e butë, puçrrat dhe puçrrat do të zhduken. Bollguri përmban gjithashtu tokoferol (vitaminë) E), thelbësore për lëkurën dhe flokët e bukur.

Disa gra gjithashtu përdorin bollgur për përdorim të jashtëm. Ata lahen me ujë me bollgur dhe bëjnë një pastrim nga thekon e bluar. Kjo ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës së fytyrës.

Për shtatzënë

Vitaminat e grupit B, acid folik, hekur - këto elemente janë të nevojshme për një grua gjatë shtatzënisë... Dhe pothuajse gjysma e marrjes ditore të këtyre substancave është në bollgur. Dhe fibrat do të ndihmojnë në shmangien e kapsllëkut, nga i cili vuajnë shpesh nënat e ardhshme. Por mos harroni se nuk mund të hani më shumë se një tas të vogël me qull në ditë. Përndryshe, fitina do të grumbullohet në trupin e nënës dhe do të fillojë të lajë kalciumin, i cili është i rëndësishëm për foshnjën.

Për humbjen e peshës

Ne kemi folur tashmë për vetitë dietike të bollgur të trashë. Këto janë karbohidrate komplekse që ju mbajnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë, por nuk kontribuojnë në shtimin e peshës. Pra, bollguri në ujë dhe pa aditivë është mëngjesi perfekt për ata që janë në dietë.... Por dieta mono e tërshërës është e dëmshme.

Për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale

Bollgur për një organizëm të rraskapitur nga gastriti ose sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal është thjesht një dhuratë nga perëndia. Nuk ka asnjë pjatë tjetër që të ketë të gjitha vetitë e nevojshme:

• viskoze, mbështjell muret e stomakut;
• neutralizon aciditetin e rritur të lëngut stomakut;
• i jep një personi të sëmurë forcë, ngop trupin me substanca të dobishme.

Njerëzit me sëmundje të rënduara gastrointestinale zakonisht kanë oreks të dobët për shkak të shqetësimit në stomak. Por bollgur në ujë është shumë i lehtë për t’u ngrënë - nuk ka pothuajse asnjë shije, kështu që nuk rrit mërzinë. Si mjet i fundit, ju mund të bëni pelte bollgur nga thekon të bluara në pluhur.

A mund t'u jepet fëmijëve bollgur?

Më parë, nuk kishte ushqim për fëmijë, kështu që foshnjat që nuk kishin mjaft qumësht nëne ushqeheshin me bollgur. Sigurisht, kjo nuk ishte një qull i trashë drithërash, por një pije e hollë e bërë nga bollgur i bluar. Por kjo nuk do të thotë që të gjithë të porsalindurve mund t'u jepet bollgur. Fëmijët me alergji, për shembull, nuk rekomandohet ta ushqejnë atë deri në një vit. Pediatrit këshillojnë foshnjat e shëndetshme që gradualisht të fusin bollgur nga 7-8 muaj.

Shënim! Zieni bollgur fillimisht në ujë dhe jepini fëmijës jo më shumë se 1 lugë ëmbëlsirë. Nëse nuk ka reagim (urtikarie, jashtëqitje të lirshme), gradualisht mund të rrisni pjesën dhe të shtoni qumësht gjatë gatimit. Pediatrit këshillojnë të jepni bollgur të plotë të qumështit vetëm nga 1 vit.

Për shkak të përmbajtjes së acidit fitik, rekomandohet t'u jepni fëmijëve bollgur jo çdo ditë, por jo më shumë se 3 herë në javë. Në këtë rast, aq shumë fitinë nuk do të grumbullohet në trupin e foshnjës, në mënyrë që të mund të lajë kalciumin, të çmuar për fëmijët. Përveç kësaj, fëmija thjesht do të lodhet duke ngrënë të njëjtën qull çdo ditë. Prandaj, do të jetë optimale të diversifikoni mëngjesin tuaj në mëngjes me hikërror, bollgur ose drithëra të tjerë të dobishëm për ushqimin e fëmijëve.

Një fëmijë i rrallë do të hajë qull pa teka. Fëmijët janë skeptikë në lidhje me këtë pjatë, sidomos sot, kur reklamat për "mëngjeset e përsosura për fëmijë" në formën e topave të çokollatës, kosit ose fetave të qumështit vazhdimisht shfaqen në TV. Por prindërit mund të mashtrojnë dhe të shtojnë sheqer ose të mira të tjera në qull. Dhe sigurisht, ju duhet të jepni një shembull personal: nëse babai ha sanduiçe në mëngjes, dhe nëna thjesht pi kafe, fëmija do të fillojë të refuzojë bollgur.

Përmbledhur

Një pjatë me bollgur të nxehtë dhe aromatik është një nga opsionet ideale të mëngjesit për një kopsht fëmijësh, nxënës shkolle dhe të rritur të shëndetshëm. Për të mësuar të duash bollgur, mjafton të kuptosh se sa produkt i dobishëm dhe me energji është i vlefshëm. Dhe pastaj gjeni recetën tuaj për të bërë qull të lëngshëm ose të trashë me fruta ose djathë dhe shijojeni çdo mëngjes.

Shikoni videon: Orizi,vlerat ushqyese te tij (Nëntor 2024).