Bollgur - gjithçka që duhet të dini në lidhje me këtë produkt

Karakteristikat shëruese të tërshërës janë njohur që në ditët e para të mjekimit. Hipokrati rekomandoi pirjen e lëngut të tërshërës për përmirësimin e përgjithshëm të shëndetit. Vërtetë, një person modern është më i mësuar të hajë jo drithëra, por bollgur. Ato përgatiten shumë më shpejt dhe në të njëjtën kohë janë pjesë e shumë gatimeve të njohura. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se cilat përfitime sjell bollgur në trup. Le të analizojmë gjithashtu se kush duhet ta trajtojë atë me kujdes ose edhe ta heqë atë nga menuja.

Llojet, përbërja, indeksi glikemik, përmbajtja kalorike e bollgurit

Flokët e tërshërës janë drithëra tërshëre që kanë kaluar disa faza të përpunimit industrial: pastrim, bluarje, avullim. Në pamje, ato i ngjajnë petaleve me madhësi të ndryshme, të lëmuara ose të zakonshme.

Llojet

Në varësi të shkallës së përpunimit, dallohen llojet kryesore të bollgur:

1. Herkulit... Lëmoni thekon të mëdha të grurit të rrafshuar, të avulluara. Koha e gatimit është 18-20 minuta.
2. Petal (i zakonshëm)... Flokët janë më të hollë, mbështjellë me rulë të veçantë për të marrë një sipërfaqe të valëzuar. Ky përpunim zvogëlon kohën e gatimit në 10 minuta. Ata gjithashtu i nënshtrohen trajtimit me avull.
3. Thekon e çastit... Rërë plotësisht, në avull, grimcuar, holluar nga kodrina të kujdesshme. Nuk kërkohet zierje. Quhet ndryshe bollgur i menjëhershëm ose qull i menjëhershëm nga çantat.
4. Ekstra... Lloji "Extra" ndahet në 3 nënlloje: thekon më të mëdha (më shumë se "Hercules"), nga drithërat e plota, të përpunuara minimalisht pa ekspozim të nxehtësisë, ruajnë vetitë e grurit, përmbajnë sasinë maksimale të fibrave; thekon drithëra të copëtuar, më të vogla se të parat; të bëra nga drithëra të vegjël, të zier shpejt, më të përshtatshme për të ushqyer fëmijë të vegjël.

Ndonjëherë llojet e bollgur përfshijnë ushqime të tilla si musli dhe granola. Megjithëse këto janë, më tepër, tashmë pjata me bollgur. Ato përmbajnë mjaltë, arra, fruta të thata, dhe nganjëherë sheqer. Granola është gjithashtu e pjekur dhe shpesh e mbuluar me thekon të tjera të drithërave.

Përbërja dhe përmbajtja e BZHU

Sipas librit të referencës së akademikut të RAMS V.A. Tutelyan "Tabelat e përbërjes kimike dhe përmbajtjes së kalorive të produkteve ushqimore ruse" përbërja e bollgur përfshin:

Në 100 gr. mielli i tërshërës përmban 12 gr. ketri, 8 gr. yndyrë, 67 gr. karbohidrate dhe 13 gr. fibra. Raporti i energjisë së BZHU: 13% / 17% / 75%.

Indeksi glicemik

Indeksi glikemik dhe përmbajtja e kalorive të miellit të tërshërës varet nga mënyra e gatimit:

• thekon të thatë - 305 kcal, GI - 50 njësi;
• zier në ujë - 88 kcal, GI - 40 njësi;
• gatuar në qumësht - 102 kcal, GI - 60 njësi.

Të dhënat jepen për 100 g. produkt.

Këtu mund të shkarkoni një tabelë të indeksit glikemik dhe përmbajtjes së kalorive të drithërave të ndryshëm. Ajo do t'ju ndihmojë me planin tuaj të vaktit dhe zgjedhjet e ushqimit në dyqan.

Kur zgjidhni një produkt në një dyqan, kushtojini vëmendje:

• ngjyra (e bardhë kremoze me një ngjyrë bezhë) dhe integriteti i thekonve;
• ngushtësi dhe material paketimi - mielli i tërshërës ruhet në një qese plastike për 4-6 muaj më shumë sesa në një enë kartoni;
• data e skadimit: numërimi nuk është nga data e paketimit, por nga data e prodhimit.

Kur ruhen për një kohë të gjatë, thekon shpesh fiton një shije të hidhur, kështu që nuk duhet të grumbulloni bollgur.

Karakteristikat e dobishme të bollgur

Bollguri është një burim i shkëlqyeshëm i polisaharideve, ose të ashtuquajturave karbohidrate "të ngadalta". Substanca të tilla e ndihmojnë një person të kursejë energji për një kohë të gjatë pas ngrënies, të mbajë sfondin emocional dhe të përmirësojë gjendjen shpirtërore. Konsumi i rregullt i thekon parandalon formimin e pllakave të kolesterolit, përmirëson funksionimin e zemrës dhe stabilizon peshën. Ato kanë efektin më të dobishëm në aktivitetin e trurit, stomakun dhe pamjen e jashtme.

Efekti në traktin gastrointestinal

Qull me bollgur, veçanërisht me një qëndrueshmëri të lëngshme, mbështjell stomakun, duke krijuar një mjedis mbrojtës dhe duke zvogëluar aciditetin e tepërt. Prandaj, rekomandohet veçanërisht nga gastroenterologët për gastrit dhe ulçera në mënyrë që të lehtësoni dhimbjen pa ilaçe.

Bollguri largon toksinat dhe toksinat, normalizon metabolizmin, punën e të gjitha organeve të traktit tretës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dhe fibrave të trashë, thekon vepron si një pastrim i butë për zorrët. Si rezultat, muret pastrohen, përshkueshmëria përmirësohet dhe peristaltika stabilizohet.

"Ushqim" për trurin

Kjo është ajo që shumë nutricionistë me meritë e quajnë bollgur. Thekon të pasura me vitamina B kanë një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit. Piridoksina (B6) ndihmon qelizat e trurit të thithin aminoacidet dhe lëndët ushqyese. Acidi pantotenik (B5) përmirëson performancën mendore. Kolina (B4) mbron membranën qelizore të lëndës gri. Përveç kësaj, jodi që përmbahet në drithëra rrit përqendrimin, dhe hekuri dhe zinku normalizojnë funksionin njohës.

Bukuria e lëkurës dhe flokëve

Efekti shërues i bollgur në lëkurë është shumëplanësh. Ata ngadalësojnë procesin e plakjes dhe formimin e rrudhave, ruajnë ekuilibrin e ujit, lehtësojnë inflamacionin dhe ushqejnë rrënjët e flokëve.

Në shtëpi, thekon përdoren gjithashtu për gatim:

• maska ​​(për lëkurën e fytyrës dhe kokës);
• pastrime;
• mjete për larje;
• tonikë;
• pluhur natyral.

Kozmetikët e bollgur janë të gjithanshme. Ato janë të përshtatshme për të gjitha llojet e lëkurës, dhe efekti i veprimit të tyre është i dukshëm menjëherë.

A mund të dëmtojë trupi bollgur?

Me të gjitha përfitimet e dukshme, bollgur mund të jetë i dëmshëm në disa raste. Kjo ka të bëjë kryesisht me bollgur të menjëhershëm. Përpunimi industrial me shumë faza të grurit në gjendjen e minutës së qullit privon thekon nga vetitë shëruese të tërshërës. Fibra e trashë shkatërrohet për të shkurtuar kohën e gatimit. Indeksi i glikemisë rritet ndjeshëm.

Konsumi i rregullt i tërshërës së ashtuquajtur "menjëherë" çon në shtim të peshës. I njëjti problem pret njerëzit që aromatizojnë bollgur me pjesë të mëdha të gjalpit, sheqerit, qumështit. Në këtë rast, edhe "Herkuli" më i dobishëm do të shkaktojë probleme në funksionimin e organeve dhe sistemeve të trupit.

E rëndësishme! Për të parandaluar osteoporozën, njerëzit e moshuar duhet të zvogëlojnë marrjen e bollgur në 2-3 herë në javë.

Dëmi i bollgur shoqërohet gjithashtu me praninë e acidit fitik në përbërjen e tyre. Fitina gjendet në drithëra, bishtajore, arra dhe ka veti të forta demineralizuese. Përbërja tinëzare nxjerr kalcium nga kockat dhe parandalon thithjen e mineraleve të dobishëm nga thekon vetë. Por mos u frikësoni: për të marrë osteoporozë nga bollgur, një person i shëndetshëm duhet të hajë një sasi të madhe qull.

Këtu mund të shkarkoni një tabelë me përmbajtje të acidit fitik në produkte të ndryshme.

Nuancat e përdorimit

Përmbajtja e kalorive në miellin e tërshërës nuk është më e vogla, prandaj është më mirë t’i bëni ato bazën e vaktit tuaj të mëngjesit. Qull i gatuar në ujë në kombinim me fruta ose manaferra është më i shëndetshëm për trupin.

Bollgur gjatë shtatzënisë

Bollguri përfshihet në listën e ushqimeve veçanërisht të rekomanduara për gratë shtatzëna. Thekon përmban një sasi të madhe të elementëve gjurmë dhe vitaminave, të cilat janë jetike gjatë periudhës së shtatzënisë.

Le të nxjerrim në pah ato kryesore.

1. Acidi folik: parandalon zhvillimin e defekteve të lindjes në fetus.
2. Hekuri: parandalon aneminë në gratë shtatzëna dhe urinë nga oksigjeni të fetusit.
3. Vitamina B6: zvogëlon stresin, lufton toksikozën.
4. Niacina, tiamina, riboflavina: kanë një efekt pozitiv në pamjen e jashtme (sidomos në gjendjen e lëkurës, thonjve, flokëve).
5. Fibra: siguron procesin normal të tretjes, zgjidh problemin e kapsllëkut pa përdorimin e ilaçeve.

Bollguri mund të jetë i dëmshëm nëse nëna e ardhshme i përdor ato me tepricë. Rrini në shumën ditore - jo më shumë se 300 gram. produkt i perfunduar.

Gjatë laktacionit

Pas lindjes, trupi i një gruaje infermiere dobësohet dhe ka nevojë për një shërim të shpejtë. Bollguri do të vijë përsëri në ndihmë: ata do të sigurojnë energji, do të kontribuojnë në shërimin e lëndimeve të lindjes. Sidoqoftë, çdo produkt i ri për një nënë të re duhet të futet në dietë me kujdes. Vlen të fillohet me qull "Hercules" ose "Extra No. 1", të zier në ujë.

Mami ha një pjesë të vogël (disa lugë gjelle) dhe shikon reagimin e foshnjës. Nëse nuk ka dhimbje barku, jashtëqitja e fëmijës nuk ka ndryshuar, skuqjet nuk janë shfaqur, mos ngurroni të shtoni bollgur në menu rregullisht. Nëse ende lindin probleme, mund të provoni përsëri bollgur vetëm pas një muaji.

Shkalla e rekomanduar është 200-250 gr. qull i gatshëm. Një pjesë e tillë nuk do të mbingarkojë zorrët e thërrimeve dhe nuk do të shkaktojë rritjen e formimit të gazit. Pediatrit këshillojnë përfshirjen e thekon të qumështit në dietë kur fëmija është tashmë 3 muajsh.

Kur humbni peshë

Karakteristikat ushqyese të bollgurit e bëjnë atë një produkt të gjithanshëm për shumë dieta të njohura, përfshirë edhe mbipeshën. Duke përfshirë qull në ujë pa vaj, kripë, sheqer në menu, ju do të zvogëloni ndjeshëm përmbajtjen e kalorive në dietë, do të shpejtoni metabolizmin e proteinave, do të rrisni masën muskulore dhe do të zvogëloni sasinë e indit dhjamor të tepërt.

Bollguri mund të jetë element kryesor i një diete mono. Për 5 ditë, një person ha vetëm bollgur: 250 gram secila. 4-5 herë në ditë. Pesha zakonisht zvogëlohet me 4-6 kg. Vërtetë, kjo metodë nuk është e përshtatshme për të gjithë dhe nuk mund të quhet absolutisht e sigurt. Moreshtë më e dobishme të rregulloni për veten tuaj 1-2 herë në javë duke shkarkuar ditë "bollgur" në thekon.

Bollgur në menunë e fëmijëve

Njohja e parë me qull me bollgur fillon me futjen e ushqimeve plotësuese tek foshnjat. Për foshnjat që ushqehen me shishe - në moshën 6-7 muajsh, foshnjat që ushqehen natyrshëm - në 8-9 muaj. Opsioni më i mirë është të bluajmë thekon në miell dhe të gatuajmë me ujë ose formulë. Pas një viti, qull zihet nga bollgur pa bluarje në qumësht (nëse nuk ka alergji ndaj tij). Trashësia e qullit varet nga preferencat e shijes së fëmijës.

Në menunë e fëmijëve, mielli i tërshërës përdoret në supa, tava, pasta, pelte, ëmbëlsira. Sidoqoftë, opsioni më i shëndetshëm për fëmijët e të gjitha moshave është bollgur i nxehtë për mëngjes. Ky rezultat u mor nga dietologët amerikanë nga Universiteti Cardiff (MB).

Sipas studimit, nxënës të shkollës nga 9 deri në 11 vjeç, të cilët hanin mëngjes rregullisht, paraqiteshin më mirë në shkollë, krahasuar me moshatarët e tyre që injoronin vaktet e tyre në mëngjes. Sidoqoftë, ata që nuk hëngrën drithëra mëngjesi, patate të skuqura ose sanduiçe, por hëngrën qull me bollgur, treguan përmirësime të ndjeshme në aftësitë mendore për 18 muaj.

Për kë është kundërindikuar bollgur?

Kundërindikimi kryesor për të ngrënë ushqim është alergjia ushqimore. Sidoqoftë, intoleranca ndaj bollgur nuk gjendet praktikisht tek njerëzit. E vërtetë, arsyeja për të braktisur plotësisht miellin e tërshërës mund të jetë një patologji e rrallë e quajtur sëmundje celiake.

Sëmundja është një intolerancë ndaj glutenit, një proteinë bimore e grurit dhe drithërave të ngjashëm (thekra, elbi). Nuk ka gluten në tërshërë, dhe avenina e saj analoge shkakton një reagim negativ tek pacientët celiakë vetëm në 1% të rasteve. Do të duket se bollgur në këtë rast është praktikisht i sigurt. Por ky nuk është rasti.

Ndodh që tërshëra të korrret në fushat ku gruri ishte rritur më parë, dhe thekon prodhohen në pajisjet ku përpunohen grurë ose kokrra thekre. Prandaj, vetëm një sasi e vogël e glutenit gjendet në bollgur. Nëse prodhuesi garanton që rritja dhe përpunimi i thekonve të tërshërës është kryer pa "kontakt" me grurë, atëherë produktet janë të etiketuara "pa gluten".

Shmangia e bollgurit të menjëhershëm është, para së gjithash, për njerëzit e diagnostikuar me diabet (llojet 1 dhe 2). Produkti, praktikisht pa fibra të trashë, përpunohet në trup dhe absorbohet shpejt. Rezultati është një rritje e mprehtë e niveleve të glukozës në gjak.

Shënim! Thekon si "Hercules" dhe të tjerët, të përpunuara në mënyrë minimale dhe që kërkojnë një gatim të gjatë, përkundrazi, janë jashtëzakonisht të dobishme për diabetikët. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, ato i mbajnë nivelet e sheqerit të qëndrueshëm. Për më tepër, inulina, e cila është pjesë e bollgur, ndihmon pacientët e varur nga insulina për të zvogëluar dozën ditore të ilaçeve.

Mjekët gjithashtu këshillojnë pacientët me përdhes që të përjashtojnë bollgur nga menuja. Purinat në drithëra për njerëz të shëndetshëm janë të nevojshme për thithjen e vitaminave dhe proceseve metabolike. Ato dëmtojnë trupin e pacientëve, duke nxitur akumulimin e acidit urik në nyje dhe duke provokuar një përkeqësim të artritit të përdhes.

Përfundim

Bollguri është një produkt ushqimor i dobishëm dhe madje shërues. Efekti i tyre i dobishëm në trup është shumë herë më i madh se dëmi i mundshëm nga konsumi. Një pjatë e domosdoshme për mëngjes do të mbështesë shëndetin, përmirëson gjendjen shpirtërore, siguron shëndet të shkëlqyeshëm dhe qartësi të mendjes në çdo moshë.

Shikoni videon: Bollguri zvogëlon kolesterolin, rrit efektin e antibiotikëve, zgjon epshin (Nëntor 2024).