Bukë - përfitim apo dëm për trupin e njeriut?

Të gjithë duan të përkëdhelin veten me diçka të shijshme. Dhe mbështetësit e ushqimit të shëndetshëm nuk bëjnë përjashtim. Ata zëvendësojnë ëmbëlsira dhe kifle jo të shëndetshme me bukë të shëndetshme. A është buka me të vërtetë e dobishme vetëm apo është një mit, dhe a është e mundur të diversifikoni ndjesitë tuaja të shijes me këto, në shikim të parë, pjata të pashquara - do të merrni përgjigje për këto pyetje në artikullin tonë të ri.

Çfarë janë bukët dhe si bëhen ato?

Buka është një produkt buke i bërë nga mielli i drithërave duke përdorur një teknologji të veçantë të quajtur nxjerrje. Thelbi i metodës është si më poshtë:

• njomja e përzierjes së drithërave të përgatitur;
• derdhja e tij në një aparat të veçantë - një extruder;
• avullimi i ujit të thithur nga kokrrat nën presion të lartë dhe kthimi i kokrrës jashtë;
• ngjitja e kokrrave në njëra-tjetrën për të formuar një briketë.

Kokrrat janë në extruder jo më shumë se tetë sekonda, gjë që ju lejon të kurseni të gjithë përbërësit e dobishëm. Përveç kësaj, me këtë metodë të prodhimit, asgjë nuk mund të shtohet në bukë, për shembull, sheqer, maja ose konservantë. Buka përmban vetëm grurë dhe ujë.

Përveç drithërave, për të përmirësuar cilësinë ushqyese dhe për ta bërë produktin edhe më të dobishëm, buka mund të përfshijë:

• krunde;
• drithëra të mbirë;
• alga deti;
• fruta të thata;
• vitamina dhe minerale.

Sa i përket grurit dhe miellit prej saj, bukët mund të bëhen nga lloje të ndryshme të saj dhe të quhen, për shembull:

1. Gruri Buka më e zakonshme e bërë nga një prej miellëve më të shëndetshëm. Mielli i grurit është një burim i vitaminave, karbohidrateve, proteinave, mikroelementeve. Isshtë gjithashtu e pasur me fibra. Vlera e miellit përcaktohet nga shkalla e saj dhe ashpërsia e bluarjes. Në këtë rast, klasa e ulët konsiderohet më e dobishme.
2. Thekër Akesmbëlsirat e bëra nga mielli i thekrës së qëruar janë veçanërisht të vlefshme, të cilat përmbajnë shumë lëndë ushqyese të marra nga lëvozhgat e kokrrës.
3. Misri Piskatat e miellit të misrit me grurë të plotë përdoren gjerësisht në ushqimin e fëmijëve. Ato janë gjithashtu të dobishme për ata që janë intolerantë ndaj glutenit.
4. Oriz. Buka e shkëlqyer dietike e bërë nga mielli pa gluten. Produkti është delikat dhe i shkrifët. Veçanërisht i vlefshëm është orizi kafe, i cili përmban një numër të madh të elementëve gjurmë.

Gjithashtu njihen edhe buka e hikërrorit, elbit, tërshërës. Të gjithë ata janë të shijshëm dhe të shëndetshëm në mënyrën e tyre. Dhe për gourmetët e vërtetë, ju mund të ofroni produkte të wafles ose lirit.

Përfitimet e bukëve të thella: a janë të gjitha të dobishme?

Përfitimet e bukëve për trupin e njeriut janë të dukshme. Para së gjithash, kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave në to, e cila luan një rol të madh për mikroflorën e zorrëve dhe në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat. Për sa i përket përmbajtjes së fibrave, vetëm 100 g bukë mund të zëvendësojnë një kilogram miell tërshëre! Prandaj, buka është thjesht e pazëvendësueshme për ata që duan të humbin peshë.

Përveç kësaj, buka me drithëra është një produkt dietik që është i përshtatshëm për absolutisht të gjitha grupet e njerëzve.

Ato u tregohen njerëzve:

• që dëshirojnë të humbin peshë;
• të sëmurët nga alergjia;
• që ka probleme me traktin gastrointestinal;
• me metabolizëm të dëmtuar;
• vetëm duke udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme.

Bukët ndihmojnë në parandalimin e shumë sëmundjeve:

• gruri është i përshtatshëm për sëmundjet gastrointestinale;
• hikërror tregohet për anemi - ato në mënyrë të përkryer rrisin hemoglobinën;
• elbi e tregon veten mirë për problemet me traktin gastrointestinal dhe mëlçinë;
• bollgur rekomandohet për ata që vuajnë nga ftohjet e shpeshta, sëmundjet e veshkave dhe dermatiti;
• orizi do të ndihmojë në sëmundjet e sistemit nervor qendror, ato janë gjithashtu të përshtatshme për njerëzit me lëkurë problematike.

Bukë të thekura me shumë kokrra, të cilat janë të përshtatshme për absolutisht të gjithë, gjithashtu tregojnë veten mirë.

Produkti përmban përbërësit e mëposhtëm të dobishëm për trupin:

Dhe gjëja e fundit - ndryshe nga produktet e furrave, buka nuk përmban maja, e cila është gjithashtu e rëndësishme për trupin, veçanërisht ata njerëz që shikojnë figurën e tyre.

Dëmtimi i mundshëm

Bukët janë të ndryshme jo vetëm në llojin e drithërave, por edhe në mënyrën e prodhimit. Pra, përveç nxjerrjes, disa prodhues përdorin një metodë krejtësisht të ndryshme për prodhimin e një produkti. Ata pjekin krispikë si bukë e zakonshme, por i shërbejnë ato në formën e croutons hollë. Në të njëjtën kohë, brumi përmban si maja, ashtu edhe aditivë të ndryshëm të ushqimit. Bukë të thella nuk mund të quhen të dobishme në asnjë mënyrë. Prandaj, kushtojini vëmendje përbërjes së produktit. Nëse përmban miell premium, maja dhe konservantë, nuk do të ketë asnjë përfitim.

Buka "e dobishme" gjithashtu mund të jetë e dëmshme. Kështu që:

1. Shtë e domosdoshme të konsultoheni me një specialist për njerëzit që vuajnë nga ndonjë sëmundje. Disa drithëra mund të kundërindikohen në prani të një ose një patologjie tjetër.
2. Me kujdes, buka duhet t'u jepet fëmijëve nën tre vjeç: fibrat e trasha mund të dëmtojnë zorrët delikate të fëmijëve.

Si të zgjidhni bukën?

Kur zgjidhni një produkt, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Përbërja. Përbërja tashmë është përshkruar në detaje më sipër. Gjëja kryesore është të sigurohemi që produkti është me të vërtetë i dobishëm dhe ta zgjedhim atë duke marrë parasysh karakteristikat e tij. Për shembull, në rast të problemeve me stomakun, është më mirë të ndaloni zgjedhjen në bukë gruri ose elbi.
2. Paketimi. Duhet të jetë solide. Nëse ka një defekt të dukshëm, produkti mund të bëhet i lagësht ose i thatë.
3. Pamja e bukës. Një produkt cilësor duhet të jetë: i pjekur në mënyrë të njëtrajtshme, me ngjyrë të thatë dhe uniformë; krokante me buzë të lëmuara. Buka nuk duhet të shkërmoqet, dhe briketat nuk duhet të kenë shumë zbrazëtira midis kokrrave.
4. Vlera e energjisë.

Tabela e mëposhtme tregon treguesit kryesorë të energjisë për lloje të ndryshme të bukës:

Pra, pasi të keni analizuar këtë ose atë tregues, ju mund të zgjidhni produktin më të dobishëm për një person specifik dhe për një qëllim specifik.

Rezultati

Ushqimi i shëndetshëm nuk ka pse të jetë i butë dhe pa shije. Prodhuesit, duke ditur që gjithnjë e më shumë njerëz po kalojnë në një mënyrë jetese të shëndetshme, filluan të prodhojnë një alternativë të shkëlqyeshme për ëmbëlsirat. Buka e plotë nuk është vetëm një ushqim dietik dhe i shëndetshëm. Alsoshtë gjithashtu një produkt i shijshëm që përmban fruta të thata, rrush të thatë ose alga deti. Studioni përbërjen e bukëve dhe zgjidhni opsionin më të pranueshëm për veten tuaj.

Shikoni videon: BUKË E SKUQUR ME VEZË (Mund 2025).