Sojë - përbërja dhe përmbajtja e kalorive, përfitimet dhe dëmet

Soja është një kulturë barishtore që përmban shumë vitamina, minerale dhe lëndë të tjera ushqyese që ofrojnë përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore për gratë dhe burrat. Farat e sojës mund të zihen ose të zihen dhe të konsumohen në një formë të mbirë.

Soja është një përbërës unik nga i cili bëhen shumë produkte të tjera të sojës: qumështi, drithërat, gjalpi, mielli, mishi, makaronat, salcat, shpargu, djathi tofu, edamame, yubu. E gjithë kjo përfshihet në ushqimin dietik dhe sportiv, dhe për këtë arsye vlerësohet nga njerëzit që përpiqen të mbajnë veten në formë. Në të njëjtën kohë, vlen të dihet se çfarë dëmi mund të bëhet nga soja dhe produktet e bëra prej tyre dhe cilat janë kundërindikacionet për përdorimin e tyre. Ju do të mësoni për të gjitha këto dhe shumë më tepër nga artikulli ynë.

Përmbajtja kalori e sojës

Përmbajtja kalorike e fasuleve të sojës mund të ndryshojë. Kjo është për shkak të mënyrës së përpunimit të produktit. Fasulet mund të zihen, të skuqen ose të zihen me përbërës të tjerë si mishi dhe perimet. Ekziston një ndryshim në numrin e kalorive të fasuleve të ziera, të freskëta dhe të pjekura. Në disa raste, ky ndryshim është i rëndësishëm.

© aki - stock.adobe.com

Tabela ofron të dhëna për numrin e përgjithshëm të kalorive për 100 g dhe vlerën ushqyese të llojeve të ndryshme të sojës.

Fasulet më të kaloruara të skuqura: ato kanë pothuajse tre herë më shumë kalori sesa fasulet e ziera, katër herë më shumë se farat e sojës, mbi 100 më shumë se ato të freskëta. Kjo është, përmbajtja kalori e sojës do të varet drejtpërdrejt nga forma në të cilën është planifikuar të përdoret.

Produktet e bëra nga soja shpesh përfshihen në dietë për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive. Megjithatë, ka nga ata me shumë kalori. Për të ditur se cilat ushqime nuk do të shtojnë peshë dhe cilat, përkundrazi, do të ndikojnë negativisht në figurë, ne do t'ju ofrojmë një tabelë me tregues.

Produktet e sojës janë një zëvendësim i mirë për qumështin, mishin, miellin, makaronat. Për shembull, mielli i sojës ka 291 kalori, ndërsa mielli i grurit ka 342 kalori, pasta e sojës përmban 197 kalori, dhe mielli i grurit ka 344 kalori.Konsideroni vlerat kalorike të fasuleve të freskëta, të ziera dhe të pjekura.

Përbërja kimike dhe vetitë e dobishme

Karakteristikat e dobishme të sojës lidhen me përbërjen kimike të saj. Produkti ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut për shkak të faktit se bima përmban shumë vitamina, minerale, aminoacide dhe ushqyes të tjerë. Çdo substancë ndikon në një sistem ose organ të veçantë, dhe në kombinim ato bëhen baza për shëndetin dhe mirëqenien e shkëlqyeshme.

Pra, në çfarë është e pasur soja?

© Keddy - stock.adobe.com

Farat e sojës përmbajnë vërtet shumë substanca, përfitimet e të cilave për trupin e njeriut janë thjesht të mëdha. Vitamina, aminoacidi, proteina dhe përbërësit e tjerë, siç u përmend më herët, ndikojnë në të gjitha sistemet. Le ta shqyrtojmë këtë çështje në më shumë detaje:

1. Vitaminat B. Ata kanë një efekt aktiv në sistemin nervor dhe imunitar. Këto substanca përmirësojnë funksionimin e trurit, ndikojnë në metabolizëm dhe proceset metabolike. Janë vitaminat B që kanë një efekt kompleks në trup. Ata ju ngarkojnë me gjallëri, stimulojnë aktivitetin fizik. Efekti pozitiv në imunitet është gjithashtu meritë e vitaminave B.
2. Vitaminat A dhe C. Luftoni sëmundjet virale dhe infektive. Këto substanca janë antioksidantë natyralë. Vitamina A gjithashtu ndikon në organet e shikimit: lehtëson stresin dhe lodhjen.
3. Tokoferol. Bashkohet me vitaminat A dhe C, duke treguar vetitë e saj antioksiduese, ngadalëson plakjen e qelizave, ndërsa ul aktivitetin e radikaleve të lira.
4. Lecitin. Thithet lehtësisht, për shkak të së cilës metabolizmi përshpejtohet dhe, si rezultat, pesha e tepërt humbet. Kombinimi i lecinës dhe kolinës eliminon kolesterolin e keq nga trupi. Kjo është, farat e sojës janë një parandalim i mirë i sëmundjeve kardiovaskulare.
5. Bakër dhe hekur. Ata parandalojnë zhvillimin e anemisë, marrin pjesë në punën e sistemit të qarkullimit të gjakut, e rikthejnë atë në normale.
6. Vitamina E dhe K. Ato kanë një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut. Këto substanca përmirësojnë mpiksjen e gjakut dhe nxisin vazodilatacionin. Vitamina E ka veti anti-plakje, domethënë lëkura bëhet më elastike, e bukur dhe e butë dhe rrudhat zbuten. Mjekët kanë vërejtur efektet e dobishme të vitaminës E në funksionin riprodhues.
7. Aminoacidet. Ata janë përgjegjës për shumë funksione. Një nga më të rëndësishmet është eliminimi i metaleve të rënda dhe radionuklideve nga trupi. Pastrimi i substancave të tilla të dëmshme është me rëndësi të madhe për njerëzit që jetojnë në rajone me kushte të pafavorshme mjedisore. Përveç kësaj, ai është një material ndërtimi për qelizat e trupit.
8. Fibra ushqimore. Përgjegjës për largimin e toksinave dhe toksinave. Falë kësaj, puna e traktit gastrointestinal është normalizuar. Proceset në pankreas, stomak dhe zorrët janë të stabilizuara. Fibrat dietike zgjidhin probleme të tilla si fryrje të stomakut, fryrje të barkut, diarre dhe kapsllëk.

Këto janë vetitë e dobishme të sojës që ndikojnë në shëndetin e burrave dhe grave. Dhe tani le të ndalemi më në detaje mbi përfitimet e fasuleve të sojës ekskluzivisht për gjysmën e bukur të njerëzimit.

Sa i përket grave, soja përmban izoflavone natyrore që kanë një efekt pozitiv në hormonet. Falë këtyre substancave, të gjitha proceset që lidhen me sistemin hormonal rregullohen dhe restaurohen. Nuk ka fare efekte anësore. Pra, përfitimet e sojës për trupin e femrës janë si më poshtë:

• ngrënia e fasuleve të sojës zvogëlon rrezikun e shfaqjes së kancereve malinje si kanceri i gjirit;
• yndyrnat në trupin femëror nuk depozitohen për shkak të lecitinës, e cila është në përbërjen e sojës dhe qelizat e formuara të yndyrës digjen, gjë që çon në heqjen e peshës së tepërt;
• produktet e bëra nga soja mund të lehtësojnë rrjedhën e menopauzës, simptomat e dhimbshme të së cilës shkaktohen nga mungesa e estrogjenit. Afshet e nxehta zhduken, dhe rreziku i osteoporozës zvogëlohet.

Ne veçmas përqendrohemi në përfitimet e sojës së mbirë. Lakrat përmbajnë shumë proteina të shëndetshme. Përveç kësaj, ato janë të pasura me vitamina, minerale, enzima dhe substanca të tjera aktive biologjikisht. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e kalorive në lakër është mjaft e ulët. Falë përdorimit të sojës së mbirë, zorrët pastrohen nga toksinat dhe kancerogjenët. Fijet e trashë fryhen, thithin të gjitha substancat e dëmshme dhe shpëtojnë trupin prej tyre. Mrekullueshëm, lakrat e sojës përmbajnë 30% më shumë fibra sesa gruri.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet për përdorim

Nuk ka produkte ideale në natyrë. Të gjitha në një mënyrë ose në një tjetër mund të dëmtojnë trupin, dhe për disa kategori njerëzish ka kundërindikacione të rrepta për t'u përdorur. Soja nuk është përjashtim. Përdorimi i tij i tepërt është i mbushur me pasoja negative. Cilat saktësisht?

1. Farat e sojës përmbajnë substanca që mund të prishin sistemin tiroide dhe endokrin. Në këtë rast, ekziston një rrezik i lartë i goiter, tiroiditit dhe sëmundjeve të ngjashme.
2. Fasulet përmbajnë acid oksalik, i cili, me tepricë, çon në zhvillimin e urolitiazës.
3. Asimilimi i disa makro dhe mikroelementeve (zink, kalcium, hekur, jod) ngadalësohet për shkak të enzimave që janë pjesë e sojës.
4. Konsumi i tepërt i produkteve të sojës shkakton hipertrofi të pankreasit, si rezultat i së cilës prishet funksionimi normal i tij. Prandaj, kjo çon në dhimbje dhe shqetësime në sistemet dhe organet e tjera.
5. Përparimi i sëmundjes Alzheimer dhe demencës senile përshpejtohet gjithashtu nga substancat në sojë.
6. Fitoestrogjenet e sojës janë të dobishme, por në sasi të tepërt ato prishin funksionimin e sistemit riprodhues tek gratë, kontribuojnë në përçarje të ciklit menstrual, dhimbje akute gjatë rrjedhës së tij dhe komplikojnë procesin e lindjes së fëmijës. Vajzat zhvillohen më shpejt për shkak të këtyre substancave, ndërsa djemtë, përkundrazi, zhvillohen më ngadalë. Një tepricë e fitoestrogjeneve mund të shkaktojë abort gjatë shtatzënisë, si dhe të çojë në defekte të fetusit.
7. Për burrat, izoflavonet e sojës janë gjithashtu të pasigurta, sepse ato zvogëlojnë prodhimin e testosteronit, dobësojnë fuqinë dhe zhvillojnë probleme me peshën.

Bazuar në këtë, ju mund të bëni një listë të njerëzve për të cilët produktet e sojës dhe sojës janë kundërindikuar. Pra, rekomandohet që të përjashtoni plotësisht produktin nga dieta ose ta konsumoni atë në sasinë minimale:

• gratë shtatzëna;
• femije te vegjel;
• njerëzit me sëmundje të sistemit endokrin;
• njerëzit me intolerancë individuale (alergji).

Për ata me diabet mellitus ose probleme me mbipeshë, lejohet përdorimi i produkteve të sojës, por vetëm në sasi të vogla. Mos harroni se edhe një person i shëndetshëm mund të hajë jo më shumë se 150-200 g soje në ditë. Duhet të jeni të kujdesshëm ndaj ushqimeve të modifikuara gjenetikisht. Provenshtë vërtetuar shkencërisht se soja OMGJ shkakton reaksione alergjike dhe kontribuon në shtim të konsiderueshëm të peshës.

Soja do të përfitojë nga trupi vetëm nëse i përmbaheni normës ditore të përdorimit të saj, ndiqni rekomandimet e mjekut që merr pjesë dhe mos harroni për kundërindikacionet për marrjen e fasuleve dhe produkteve prej tyre.

Sojë për humbje peshe dhe ushqim sportiv

Beenshtë vërtetuar se përdorimi i frutave të sojës kontribuon në humbjen e peshës, përveç kësaj, produkti kontribuon në formimin e muskujve lehtësues në atletë. Si po ndodh kjo? Siç u përmend më herët, soja është e pasur me vitamina E dhe grupin B, aminoacide thelbësore dhe thelbësore (proteina), minerale (kalium, hekur, kalcium, fosfor) dhe substanca të tjera të dobishme. Kjo e bën produktet e sojës (qumësht soje, mish soje, tofu, salcë soje) të tretet lehtë. Ato përmbajnë shumë proteina bimore dhe përbërës biologjikisht aktivë.

© denio109 - stock.adobe.com

Substancat e dobishme në fasule soje dhe lakër ulin nivelet e kolesterolit, përmirësojnë proceset metabolike në trup. Në kombinim me aktivitetin fizik, këto përbërës ndihmojnë jo vetëm për të hequr qafe peshën e tepërt, por në të njëjtën kohë për të mos humbur masë muskulore. Ekziston një numër i madh i dietave të sojës, falë të cilave mund të humbni peshë, të shtrëngoni muskujt, të heqni qafe celulitin dhe të eleminoni edemën. Dietimi i ushqimit të sojës është rruga drejt një trupi të shëndetshëm dhe të bukur.

Cili është thelbi i dietës së sojës?

Një dietë soje nuk do të thotë që ju duhet të hani ekskluzivisht sojë. Parimi kryesor është përdorimi i analogëve të produkteve konvencionale. Për shembull, qumështi i zakonshëm i lopës zëvendësohet me qumësht soje, miell gruri - me miell soje, viçi, pule, mish derri - me mish soje. Lidhur me këtë të fundit, kjo është vetëm fakultative, sepse disa lloje të mishit janë gjithashtu me pak kalori kur gatuhen në mënyrë korrekte.

Ka shumë dieta të ndryshme soje, por në çdo rast, duhet t'i përmbaheni këtyre parimeve:

1. Hani shpesh, por në pjesë të vogla (200 g për vakt). Duhet të ketë 4-5 vakte.
2. Ju duhet të pini të paktën 1.5-2 litra lëng në ditë. Përveç ujit, lejohet çaji jeshil, por vetëm pa shtuar sheqer.
3. Kripa zëvendësohet me salcë soje.
4. Toshtë e lejuar të përdorni vaj ulliri, lëng limoni ose salcë soje për të gatuar enët gjatë përgatitjes së tyre. Asnjë yndyrë dhe veshje shtazore bazuar në to.
5. Ushqimi duhet të zihet vetëm në avull ose të piqet në furrë. Gatimi është i pranueshëm, por skuqja është rreptësisht e ndaluar.
6. Lëreni dietën e sojës gradualisht për të ruajtur rezultatet.

Baza e dietës

Baza e dietës së sojës është fasulet, qumështi, djathi tofu, mishi i sojës. Këto produkte soje lejohen të plotësohen me ushqime të tjera. Gjatë një diete soje, nuk duhet të hiqni dorë:

• perime (domate, tranguj, karota, panxhar, speca, lakër);
• fruta dhe lëngje natyrore prej tyre (kivi, kumbulla, fruta agrumesh, mollë);
• kërpudha;
• drithëra (bollgur, hikërror, oriz kafe);
• fruta të thata (kajsi të thata, kumbulla të thata);
• bishtajore (bishtaja, bizele);
• bukë (thekër thekre ose krunde), crisps drithërash.

Këto ushqime duhet të përfshihen në dietë. Përsëri, ato nuk mund të skuqen. Ushqimi dietik është ushqim i pjekur, i zier ose me avull.

E rëndësishme! Produktet e mëposhtme janë rreptësisht të ndaluara: çokollata, produktet e miellit të ëmbël, kakao, makaronat, orizi i bardhë, mishi i yndyrshëm dhe peshku. Shtë e nevojshme të braktisni plotësisht pijet alkoolike dhe të gazuara, kafen natyrale dhe të çastit, sheqerin dhe kripën. Eliminoni nga dieta juaj ushqime të kripura, ushqime të tymosura, ushqime të shpejta dhe komoditet.

Para se të filloni një dietë soje, ju rekomandojmë që të shihni një specialist. Ai do t'ju ndihmojë të zhvilloni menunë e saktë ditore, të përcaktoni kohëzgjatjen e dietës, varësisht nga sa kilogramë duhet të humbni. Specialisti do të shpjegojë se si të dilni nga dieta e sojës dhe të futni produkte shtazore në dietë.

Produktet e sojës vlerësohen nga atletët për faktin se përdorimi i tyre rikuperon forcën pas një sforcimi të rëndë fizik, pasuron trupin me substanca të dobishme, jep një ndjenjë të ngopjes me një marrje minimale të kalorive. Soja nuk do të dëmtojë figurën, por do të kontribuojë në rikuperimin, humbjen e peshës dhe një pamje të tonifikuar. Ky produkt duhet të përfshihet në dietë në mungesë të kundërindikacioneve.

Shikoni videon: Pandemia kryesore që askush nuk po flet për të është ushqimi i gabuar - Health Revolution (Nëntor 2024).