Soy Protein Isolate është një shtesë dietike që furnizon trupin me proteina bimore. Përfitohet nga përpunimi shtesë i koncentratit të sojës që përmban rreth 70% përbërës proteina. Si rezultat, produkti përfundimtar është një produkt i pastër me një përmbajtje të proteinave bimore prej 90-95%.
Proteina e izoluar e sojës përdoret nga atletët si për tharjen ashtu edhe për përfitimin e muskujve. Isshtë i përshtatshëm për vegjetarianët, agjëruesit dhe ata që janë alergjikë ndaj qumështit dhe proteinave shtazore. Për sa i përket karakteristikave, proteinat bimore ndryshojnë nga kafshët, në disa momente inferiore ndaj tyre, dhe në disa aspekte superiore.
Përbërja
Fraksioni masiv i proteinave në produkt është të paktën 90%. Përveç kësaj, fijet bimore të fasuleve të sojës mbesin pas përpunimit, pjesa e të cilave është rreth 6%. Praktikisht nuk ka yndyrë në izolimin e sojës (deri në 0,5%).
Për më tepër, produkti përmban një numër elementësh thelbësorë që ndihmojnë në aktivizimin e proceseve metabolike dhe veprojnë si antioksidantë. Këto janë elementë gjurmë si zinku, hekuri dhe makroelementët - natriumi, kaliumi, kalciumi, magnezi dhe fosfori.
Vlera biologjike (asimilueshmëria) është niveli i aktivitetit anabolik të një substance. Për proteinën e sojës, kjo shifër është relativisht e ulët - vetëm 73. Ndërsa për proteinën e hirrës kjo shifër është 130, dhe për proteinën e kazeinës - 77.
Disavantazhet e izolimit të sojës
Proteina e sojës konsiderohet të jetë proteina më pak e preferuar për përdorim sportiv për përkuljen ose fitimin e masës muskulore.
Kjo është për shkak të vetive të mëposhtme:
- vlera e ulët biologjike;
- grup defektues i aminoacideve;
- shkalla e ulët e asimilimit;
- Izolat me cilësi të dobët mund të përmbajnë substanca të dëmshme për trupin.
Merrni parasysh se shumica e izoluesve të sojës janë bërë nga soja e modifikuar gjenetikisht. Tani rreth 90% e të gjitha sojeve të rritura i nënshtrohen modifikimit gjenetik. Nuk mund të thuhet me siguri se këto produkte kanë një rrezik në rritje - kërkimet në këtë fushë sapo kanë filluar. Shkenca nuk e di se si konsumi i ushqimeve të modifikuara gjenetikisht do të ndikojë në trupin e njeriut në planin afatgjatë.
Proteinat e sojës përmbajnë të ashtuquajturat antinutriente ose anti-ushqyes. Soja përmban frenues të proteazës, një enzimë e nevojshme për tretjen e proteinave dhe lektinave, përbërje që parandalojnë thithjen e lëndëve ushqyese.
Një nga arsyet që izolimet e sojës janë më pak efektive sesa izolimet e hirrës është mungesa e aminoacidit thelbësor metioninës. Shtë e nevojshme për sintezën e plotë të proteinave, rrjedhën normale të proceseve metabolike dhe luan një rol të rëndësishëm në prodhimin e glutathione antioksiduese.
Për më tepër, të gjitha llojet e izoluesve të sojës kanë pak aminoacide me zinxhir të degëzuar (BCAA). Këto janë aminoacide thelbësore të përdorura në sport, veçanërisht në ndërtimin e trupit, për ndërtimin e muskujve dhe mbrojtjen e muskujve.
Një rrezik tjetër i proteinave të sojës që përmendet shpesh në literaturën teknike është aktiviteti estrogjenik. Soja përmban shumë izoflavone. Ky grup i substancave i përket të ashtuquajturave fitoestrogjene. Pasi në trup, izoflavonet veprojnë si hormone seksuale femërore, gjë që prish ekuilibrin hormonal te burrat. Estrogjenet fillojnë të mbizotërojnë mbi androgjenët, gjë që çon në anomali në trup. Izolimet cilësore të proteinave të sojës nuk janë estrogjenike.
Studime të ndryshme janë kryer për uljen e niveleve të testosteronit me plotësimin e proteinave të sojës, por ato nuk kanë vlerë të plotë shkencore për shkak të mostrës së vogël dhe nuk mund të shërbejnë si provë që marrja e një suplemente soje ndikon ndjeshëm në hormonet.
Pra, në vitin 2007 në Shtetet e Bashkuara, u krye një studim me pjesëmarrjen e 12 burrave, i cili tregoi një ulje të testosteronit me 4% në muaj të pranimit me një dozë ditore prej 56 g të izoluar të proteinave të sojës. Sidoqoftë, verifikimi i pavarur i rezultateve të këtij eksperimenti tregoi se një rënie në përqendrimin e testosteronit u vu re në të vërtetë në vetëm njërin nga burrat e provës, ndërsa para se të merrte izolimin, nivelet e tij të androgjenit u rritën ndjeshëm në krahasim me subjektet e tjera të testit. Gjatë një muaji, nivelet e testosteronit gradualisht u ulën dhe dolën të ishin të njëjtat me pjesën tjetër të pjesëmarrësve të studimit.
Premshtë e parakohshme të flasësh për aktivitetin e lartë estrogjenik të proteinave të izoluara të sojës, pasi nuk ka të dhëna të konfirmuara në këtë drejtim. Si parazgjedhje, izolat konsiderohet se nuk kanë asnjë efekt në hormonet e atletit.
Përfitimet e izolimit të sojës
Prodhuesit e izolimeve cilësore të proteinave të sojës përpiqen të heqin ose minimizojnë aktivitetin e substancave që ndërhyjnë në tretjen dhe thithjen e proteinave dhe lëndëve të tjera ushqyese nga produkti përfundimtar.
Metionina shtohet në shumë izolime të proteinave të sojës nga prodhuesit e ndërgjegjshëm për cilësinë. Kjo rrit ndjeshëm vlerën e tyre ushqyese dhe indeksin e aktivitetit biologjik. Sidoqoftë, tretshmëria e proteinave të hirrës është akoma më e lartë.
Izolimi i proteinave të sojës ka një efekt të dobishëm në prodhimin e hormoneve tiroide. Sidoqoftë, ndryshimet në nivelin e këtyre substancave janë të parëndësishme, prandaj ato nuk kanë një efekt të rëndësishëm në funksionimin e sistemit endokrin.
Disa përbërës të izolates u japin atyre veti antioksiduese. Përveç kësaj, elementët në përbërjen e aditivëve të tillë të ushqimit të sojës stimulojnë nxjerrjen e kripërave të metaleve të rënda dhe radionuklideve nga trupi.
Efektet në trup, përdorimi në sport
Në sport, suplemente të ndryshme të proteinave përdoren si për shtimin e muskujve ashtu edhe për humbjen e peshës. Kjo për faktin se marrja shtesë e proteinave të pastra në trup stimulon proceset metabolike. Përveç kësaj, molekulat e proteinave janë blloqet kryesore të ndërtimit të fibrave muskulore.
Izolat e sojës janë më pak të efektshmet në këtë drejtim, për shkak të nivelit të ulët të vlerës së tyre biologjike, siç kemi shkruar tashmë. Sidoqoftë, përfitimet e këtij lloji të proteinave janë ende atje, edhe pse jo të njëjtat me llojet e tjera të shtojcave të proteinave.
Ato janë veçanërisht të vlefshme për ata që vuajnë nga intoleranca e proteinave shtazore. Për atletët me probleme të ngjashme, përbërjet e proteinave me bazë bimore në formën e një shtese dietike janë thjesht një dhuratë nga perëndia.
Karakteristikat e aplikimit
Lëkundjet ushqyese të izoluara të sojës bëhen lehtë në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet vetë pluhuri dhe një lloj lëngu. Më shpesh, qumështi ose produktet e qumështit (kefir, kos) merren si bazë. Ju mund të merrni lëng dhe madje edhe ujë të pastër.
Izolimi nuk hollohet në pije të nxehtë, pasi proteina zien në temperatura të larta. Njerëzit që janë të përfshirë në mënyrë aktive në sport shpesh shtojnë arra, bollgur në shtrëngimet e proteinave. Pije bëhet më ushqyese dhe rinovohet pas stërvitjes.
Zëvendësimi i një ose dy vakteve në ditë me izolim soje mund t'ju ndihmojë të derdhni shpejt ato paund të tepërta. Në këtë rast, trupi merr energji, dhe personi nuk ndihet i uritur.
Ata që duan të humbin peshë sa më shpejt të jetë e mundur duhet të kenë parasysh se është absolutisht e pamundur të heqësh dorë plotësisht nga ushqimi ushqyes dhe të kalosh në përdorimin e proteinave të sojës. Shtesat nuk janë zëvendësuese për një dietë ushqyese, dhe konsumimi i tepërt mund të çojë në probleme serioze shëndetësore.
Nëse izolimi i sojës merret për humbje peshe, pijet me një përqindje të ulët yndyre duhet të merren si bazë për përgatitjen e saj dhe asgjë tjetër nuk duhet të shtohet në përbërje në mënyrë që të mos rritet përmbajtja e kalorive. Përmirëson efektin e përdorimit të izolimit të proteinave të sojës me djegësit e tjerë të yndyrës. Këto mund të jenë proteina hirrë, suplemente aminoacide ose L-karnitinë.
Nëse një person nuk është i angazhuar në trajnim intensiv, atëherë izolimi i proteinave të sojës merret bazuar në llogaritjen e 0.85 g për kilogram të peshës trupore. Personat që bëjnë një mënyrë jetese aktive, ushtrojnë rregullisht, rekomandohen nga 1.3 g për 1 kg peshë.
Izolimi i proteinave të sojës mund të përdoret gjithashtu nga atletë që kërkojnë të thahen dhe të fitojnë masë muskulore. Rekomandohet të merrni suplementin dy herë në ditë: rreth një orë para stërvitjes dhe më pas gjatë dritares së karbohidrateve, kur trupi është më i pranueshëm për thithjen e lëndëve ushqyese.
Mos harroni se proteina bimore absorbohet shumë më ngadalë sesa proteina e hirrës. Rekomandohet të pihet ndërmjet vakteve dhe para gjumit. Për tharje dhe përcaktim më të mirë të muskujve, atletët alternojnë marrjen e izolimit të sojës me proteina të shpejta.
Receta të izoluara të sojës
Shtesa duhet të jetë e holluar me një lloj lëngu. Kjo jep një fushë të gjerë për eksperimente për sa i përket shijes dhe përfitimeve.
- Një koktej i shijshëm dhe ushqyes i bërë me qumësht me pak yndyrë ose kos dhe banane. Një banane me madhësi të mesme dhe një lugë matëse e izolimit merren për gotë produkt qumështi. Përbërësit përzihen në një blender. Ju mund ta përdorni këtë koktej në vend të një prej vakteve ose 30-40 minuta para trajnimit.
- Një tjetër recetë e shëndetshme e tronditjes përfshin kajsi ose pjeshkë të konservuara dhe bollgur. Do t'ju duhen disa fruta, një lugë gjelle thekon të bluara imët (# 3) dhe një gotë ujë të pastër, mundësisht të zier. Përbërësit janë të përzier duke përdorur një blender me një lugë izolimi.
- Proteina e izoluar e sojës përdoret gjithashtu në përgatitjen e ushqimit. Recetat popullore përfshijnë cutlets viçi me një shtesë të proteinave. Ju do të duhet 0,5 kg viçi të bluar, një kokë qepësh të mesme, 1 vezë pule dhe erëza (për shije). Pas përzierjes së përbërësve, shtoni 3 lugë izolim të proteinave të sojës. Masa përzihet plotësisht, dhe më pas formohen cutlets. Para skuqjes, ato duhet të rrokullisen në miell gruri, dhe pastaj të vendosen në një tigan të lyer me pak vaj. Skuqeni për 7-8 minuta në secilën anë. Pjata është gati për t’u ngrënë. Ju gjithashtu mund të zieni cutletat e skuqura duke i derdhur ato me një sasi të vogël uji dhe duke i vendosur në furrë për 20 minuta (temperatura 180-200 gradë).
Izolimet më të mira të sojës
Izolat e proteinave të sojës janë në dispozicion nga shumë prodhues. Më mirë të paguani më shumë, por merrni një produkt me cilësi të lartë dhe të korrigjuar mirë.
Markat e njohura të izolimeve të sojës:
- Formulat e Jarrow;
- Tani Sporte;
- Produktet GeniSoy;
- NovaForme;
- Mulliri i Kuq i Bobit.
Rezultati
Izolimi i sojës nuk është zgjidhja më e mirë për një atlet që kërkon të rrisë ndjeshëm masën muskulore ose të thahet. Sidoqoftë, për njerëzit që janë kundërindikuar në proteina shtazore, ose për ata që, për arsyet e tyre, nuk dëshirojnë t'i përdorin ato, izolimet e sojës janë të pazëvendësueshme.
