Oriz i zier - përfitime dhe dëmtime të trupit

Orizi i zier dallohet në raftet e dyqaneve me ngjyrën e tij të pazakontë kremoze, të verdhë ose të artë. Ai relativisht kohët e fundit u shfaq në kuzhinat tona midis homologëve të rrumbullakët dhe të kokrrave të gjata. Orizi i zierë me siguri ka hyrë në dietën e pasuesve të një stili jetese të shëndetshëm dhe atletëve, si një kampion midis llojeve të orizit për sa i përket vetive të dobishme.

Enët me oriz zënë një pozicion udhëheqës midis drithërave, duke konkurruar në mënyrë aktive me grurë. Ato janë veçanërisht të njohura në Kinë dhe Azinë Juglindore. Pjatat kombëtare përgatiten nga orizi: pilaf, paella, bukë e rrafshët, petë, rizoto - vetëm për të përmendur disa. Më shumë se 95% e popullsisë së botës është më shumë se një vjeç me produkte të bazuara në të. Kohët e fundit, orizi i bardhë klasik po u hap vendin kokrrave të parapërgatitura. Pse ndodh kjo dhe cili është ndryshimi midis orizit të zier dhe orizit të zakonshëm, do të mësoni nga ky artikull.

Si merret orizi i zierë dhe si ndryshon nga orizi i zakonshëm?

Pas pjekjes, kokrra e orizit pastrohet nga të gjitha shtresat e lëvozhgës. Kur e bluan atë, embrioni pritet. Rezultati është një kokërr e bukur, e bardhë që ka humbur si rezultat i rafinimit deri në 85% vajra, deri në 70% celulozë dhe minerale, deri në 65% niacinë, 50% riboflavinë dhe rreth 10% proteina. Pasi ka fituar një pamje tërheqëse, orizi humbet vetitë e tij të dobishme. Sa më i lëmuar orizi, aq më pak substanca biologjikisht aktive përmban.

Pas përpjekjeve të shumta për të ruajtur vetitë e dobishme të grurit gjatë pastrimit, prodhuesit ende gjetën mënyrën më të mirë për ta përpunuar paraprakisht.

Procesi i bërjes së orizit në avull:

1. Kokrrat në lëvozhgë vishen.
2. Kullotat e orizit të pastruar lahen për të hequr papastërtitë dhe pluhurin.
3. Kokrrat e veshura me film zhyten në ujë. Në të njëjtën kohë, elementët e dobishëm që gjenden në lëvore dhe embrion bëhen më të arritshëm.
4. Lënda e parë e përgatitur avullohet nën presion. Në të njëjtën kohë, vitaminat, elementët gjurmë dhe vajrat (deri në 80%) në shtresat sipërfaqësore depërtojnë në pjesën qendrore të kokrrës. Amidoni prishet dhe kokrra bëhet më e dendur, e qelqtë.
5. Orizi është tharë.
6. Kokrra sillet (pastrohet) duke qëruar bërthamat, të pastruara nga krundet.
7. Kokrrat e orizit që rezultojnë renditen dhe lustrohen. Predha e hequr në këtë rast nuk përmban më shumë se 20% të përbërësve të dobishëm. Substancat biologjikisht aktive mbeten në kokërr.

Pas një përpunimi të tillë, orizi merr një ngjyrë karakteristike dhe duket më transparent se zakonisht. Mund të dallohet lehtësisht nga pamja e tij.

Por nëse keni dyshime, kontrolloni informacionin mbi paketimin e drithërave.

Përbërja e orizit të zier

Popullariteti i orizit në Tokë nuk është i rastësishëm. Isshtë e pasur me elementë gjurmë, vitamina, fibra dietike. Numri i tyre ndryshon ndjeshëm në varësi të specieve, varietetit, metodës së përpunimit dhe zonës në të cilën u rrit bima. Shikoni këtu për përbërjen e detajuar të orizit të bardhë.

Drithi përmban aminoacide: argininë, kolinë, histidinë, triptofan, cisteinë, metioninë, lizinë.

Vlera ushqyese e orizit të zierë:

Këtu do të shihni një përbërje klasike të orizit.

Përgatitja paraprake e drithërave çon në shkatërrimin e amidonit. Kjo zvogëlon indeksin glicemik (GI) nga 70 në 38-40 njësi.

Përfitimet e orizit të zier

Karakteristikat teknologjike të përgatitjes së drithërave ruajnë substancat biologjikisht aktive në të sa më shumë që të jetë e mundur. Me GI të ulët, orizi i zierë rekomandohet për dieta. Approvedshtë aprovuar për atletët dhe pacientët që vuajnë nga sindroma metabolike, diabeti i sheqerit.

Përfitimet e Rajsit të Parboiled:

• normalizon proceset metabolike;
• aktivizon aktivitetin e trurit, rregullon intensitetin e proceseve në sistemin nervor;
• ka një efekt të dobishëm në muskulin e zemrës;
• ngop atletin me substanca biologjikisht aktive;
• prishet ngadalë, nuk çon në luhatje kritike të niveleve të sheqerit në gjak;
• furnizon trupin me energji për një kohë të gjatë;
• ka një efekt pozitiv në metabolizmin e kripës së ujit;
• ka një efekt mbështjellës;
• zvogëlon prodhimin e acidit në stomak;
• ngadalëson aktivitetin e traktit tretës.

Orizi përdoret në mënyrë aktive në dietologji. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për atletët me prirje për tretje dhe sëmundje të tretjes. Rekomandohet ta përfshini atë në dietën e atletëve gjatë shtatzënisë në sfondin e diabetit gestacional.

Orizi është pa gluten dhe i përshtatshëm për të ushqyerit sportiv edhe për atletët e rinj.

Çfarë dëmi mund të ketë prej tij?

Grykat e orizit janë të ekuilibruar në përbërje. Ka një shije neutrale dhe ka një efekt të butë në trupin e atletit. Por gjithashtu mund të ketë një ndikim negativ.

Në veçanti, dëmi i orizit të zierë manifestohet në kapsllëk. Ato manifestohen te atletët me peristaltikë të vonuar të zorrëve. Ky efekt anësor ndodh me konsum të tepërt të ushqimeve me bazë orizi, ulje të aktivitetit fizik të një atleti, për shembull, me dëmtime, nëse nuk pi mjaftueshëm ujë.

Vini re se kapsllëku rritet me djersitje të shtuar. Kjo ndodh me periudhën e verës dhe me një rritje të aktivitetit fizik. Zakonisht ata heqin qafe prej tyre duke ndryshuar dietën e pirjes.

Gjithashtu, orizi në avull nuk rekomandohet për atletët me intolerancë individuale. Extremelyshtë jashtëzakonisht e rrallë. Orizi konsiderohet si një ushqim dietik hipolergjik dhe zakonisht nuk shkakton efekte anësore.

Karakteristikat e orizit të zier

Orizi i zier nuk ka vetëm një përbërje të përmirësuar, por edhe disa karakteristika të kuzhinës:

1. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ngjyra e saj ndryshon nga qelibar në të bardhë.
2. Orizi është më i dendur. Ata nuk ngjiten së bashku dhe nuk ziejnë, duke mbajtur formën e tyre edhe pas ngrohjes.
3. Koha e gatimit për drithërat e tillë është më e gjatë (rreth 30 minuta).
4. Shtë e këshillueshme që të lini orizin e përfunduar në një vend të ngrohtë për 15 minuta të tjera për të shpërndarë në mënyrë të barabartë lagështinë, shtoni shkëlqimin. Kjo e bën tretjen më të lehtë.
5. Pjata e përfunduar rezulton të jetë pothuajse 2 herë më e madhe se orizi i papërpunuar i të njëjtit lloj dhe cilësie.

Duke ditur këto karakteristika, është e lehtë të përgatitësh një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme për një atlet.

Në dietat holluese

Orizi i zier shpesh përdoret në dietologji. Isshtë i përshtatshëm për dietat e humbjes së peshës. Nga njëra anë, orizi shtyp mirë urinë, dhe nga ana tjetër, ka një përmbajtje të reduktuar të kalorive.

Efekti maksimal i humbjes së peshës jepet nga një mono-dietë. Për 3 ditë, dieta është vetëm oriz i zier në avull, çajra bimorë dhe ujë. Dieta është efektive, por e vështirë nga ana psikologjike dhe fizike. Pak njerëz mund të qëndrojnë në një dietë të tillë për një kohë të gjatë. Dhe ditët e orizit sipas këtij plani janë të mira si shkarkime dhe tolerohen mirë.

Orizi shkon mirë me perimet, pemët, produktet shtazore, duke u bërë një përbërës i plotë i dietave të kombinuara. Ka shumë pjata dietike me oriz. Kushti i përgjithshëm është të zieni kokrrën derisa të gatuhet plotësisht pa shtuar kripë. Qull, sallata, puding, petë orizi janë një bazë e shkëlqyeshme për kurset afatgjata të humbjes së peshës.

Për diabetikët

Problemi kryesor me një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve është një ndryshim i plotë në dietë në mënyrë të vazhdueshme. Glukoza në diabet nuk mund të futet nga gjaku i pacientit në qeliza për shkak të mungesës së insulinës (tipi I) ose për shkak të pandjeshmërisë së indeve ndaj saj (tipi II). Prandaj, për dietën, zgjidhen ushqime që nuk japin një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak. Këto përfshijnë oriz të zier. Ai përmban sasi të vogla të karbohidrateve të shpejta. Karbohidratet e ngadalta absorbohen gradualisht pa shkaktuar thumba glicemike.

Me metabolizmin e glukozës së dëmtuar, shpesh vërehet mbipesha (tipi II). Në këtë rast, dieta ka për qëllim humbjen e peshës, e cila gjithashtu lehtësohet nga enët me oriz.

Përfundim

Gjërat për të mbajtur mend në lidhje me orizin e zierë:

1. Orizi i zierë është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm i drithërave.
2. Përmban më shumë lëndë ushqyese sesa homologët e tij klasikë dhe rekomandohet për atletët.
3. Efektet negative të produktit janë jashtëzakonisht të rralla dhe shpejt zhduken me një ndryshim në dietë.
4. Duhen rreth 30 minuta për tu gatuar. Krahasuar me orizin klasik, rendimenti i produktit të përfunduar është 100% më i lartë në vëllim.
5. Orizi i zier, i vetëm ose në kombinim me ushqime të tjera, përfshihet në dieta të ndryshme për humbjen e peshës. Futet në dietën e diabetikëve për të normalizuar nivelet e sheqerit dhe për të zvogëluar peshën.

Shikoni videon: Ja se si të dukesh më e re me kremin nga orizi (Nëntor 2024).