Hidrolizë proteine

Industria e suplementeve dietike po ecën përpara. Së pari, prodhuesit mësuan se si të hidrolizojnë strukturat e proteinave, duke marrë një pluhur klasik hirrë, atëherë teknologjia shkoi edhe më tej, dhe u shfaq izolimi i parë. Sot, industria ushqimore ka arritur një tretje të pjesshme të proteinave në mënyrë që atletët të mos shqetësojnë tretjen - dhe kështu u shfaq proteina hidrolizat.

Cfare eshte

Duke iu përgjigjur pyetjes, çfarë është hidrolizat, mund të themi se kjo është një fazë e re e pastrimit të proteinave. Ndryshe nga izolimi klasik i hirrës, proteinat në hidrolizat i nënshtrohen fermentimit të pjesshëm me pankreatinë. Si rezultat, ato shpërbëhen në përbërje më të vogla aminoacide. Kjo ka të mirat dhe të metat e veta. Ndër pluset është shkalla kufizuese e përthithjes në gjak. Shumë njerëz e krahasojnë hidrolizatin e proteinave në shkallën e thithjes me aminoacidet me zinxhir të degëzuar.

Disavantazhi kryesor është shkatërrimi i profilit të aminoacideve. Trupi ynë e prish vetë proteinën në përputhje me nevojat e tij. Ky proces ndodh në mënyra të ndryshme: aminoacidet e marra përdoren jo vetëm për anabolizëm, por edhe për qëllime të tjera:

• krijimi i strukturave të reja hormonale;
• restaurimi i indeve të mëlçisë;
• sintetizimi i insulinës së re;
• transporti i kolesterolit dhe metabolizmit të tij me hyrjen e radikaleve të lira në sistemin sekretues të njeriut;
• restaurimi i lëkurës dhe flokëve.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë e përdorimit të aminoacideve. Në rastin e përdorimit të një hidrolize të proteinave, strukturat që rezultojnë mund të përdoren ekskluzivisht për rritjen e masës muskulore. Sidoqoftë, problemi kryesor është se indet muskulore nuk kanë nevojë për një sasi të tillë të proteinave të tepërta, dhe aminoacidet e ndara nuk mund të marrin pjesë në proceset e përgjithshme metabolike. Si rezultat, proteina e tepërt digjet thjesht në glukozë.

Si të përdoret

Ndryshe nga proteina klasike, hidrolizati nuk përdoret si burimi kryesor i proteinave. Regjimet e aminoacideve me zinxhir të degëzuar zbatohen në të.

Hidroliza e proteinave duhet të përdoret me zgjuarsi. Së pari, llogaritni vaktet kryesore. Pastaj zgjidhni kohën e pritjes.

1. Në mëngjes pas zgjimit, 10-20 minuta para vaktit kryesor. Kjo do t'ju lejojë të përfundoni papritur proceset e katabolizmit, të cilat janë grumbulluar brenda natës dhe të filloni sintezën e reduktimit të proteinave.
2. Menjëherë pas trajnimit - të mbyllni dritaren e aminoacideve.
3. 20-30 minuta para gjumit për të zvogëluar efektet negative të katabolizmit natën.

Profili i tij i aplikimit është shumë i kufizuar. Nëse e përdorni atë si burimin kryesor të proteinave, atëherë pritja bazohet në llogaritjen klasike të deficitit të peshës trupore, yndyrës nënlëkurore, me ndryshimin e vetëm - jo më shumë se 15 g substrate proteine ​​në një racion.

Në një ditë trajnimi:

1. Në mëngjes pas zgjimit, 20 minuta pas vaktit kryesor.
2. Menjëherë pas trajnimit për të mbyllur dritaren e proteinave.
3. 20-30 minuta para vaktit të mbrëmjes.

Në një ditë jo-trajnimi:

1. Në mëngjes pas zgjimit, 20 minuta pas vaktit kryesor.
2. 20-30 minuta para vaktit të mbrëmjes.

Efikasiteti

Efikasiteti i përdorimit të hidrolizës ndryshon ndjeshëm në varësi të cilësisë së lëndës së parë. Në të njëjtën kohë, është i shkëlqyeshëm në stimulimin e hipertrofisë sarkoplazmike, e cila rrit vëllimin e indeve të muskujve pa rritur në të vërtetë forcën.

Kursi më optimal i përdorimit të hidrolizatit do të jetë pikërisht grupi i "masës së ndotur" në jashtë sezonit. Proteina absorbohet shpejt dhe stimulon prodhimin e insulinës. Kjo e fundit mund të përdoret për të marrë një porcion shtesë të një fituesi të shpejtë në mënyrë që të plotësoni deficitin e kalorive. Në të njëjtën kohë, profili i aminoacideve të hidrolizatit është i paplotë, prandaj nuk do të plotësojë të gjitha nevojat e atletit. Plus, ka shije mjaft të keqe. Dhe mund ta trazoni vetëm në ujë.

Pavarësisht nga të gjitha vetitë e tij revolucionare, efikasiteti i përgjithshëm i hidrolizatit nuk është shumë më i lartë se proteina klasike, pothuajse e barabartë me izolimet nga materialet e papërpunuara cilësore dhe madje inferiore në shkallën e thithjes së BCAA.

Edhe një hidrolizat me cilësi të lartë është shumë i mbivlerësuar, megjithëse mund të përdoret si një burim shtesë i proteinave ultra të shpejta të thithjes. Përparësia e tij kryesore është mungesa e laktozës, e cila, nëse është e nevojshme, ju lejon të hiqni kufizimin për marrjen e 50 g për dozë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për atletët në kurs.

© Afrika Studio - stock.adobe.com

Pse është më mirë të mos e përdorni atë

Një hidrolizat është kryesisht një ushqim i tretur pjesërisht. Dhe ky faktor psikologjik tashmë ul efektivitetin e tij në sport. Por seriozisht, ka një numër faktorësh që pothuajse plotësisht mohojnë meritat e saj:

1. Shkalla e thithjes është vetëm 10% më e lartë se ajo e proteinave të hirrës së thjeshtë. Në të njëjtën kohë, kostoja e lëndëve të para të qumështit të proteinave e tejkalon koston e KSB më të lirë me gati 10 herë.
2. Hidrolizati duhet të përdoret ekskluzivisht në formën e tij të pastër. E vetmja gjë që mund të hollohet është uji i distiluar. Në të gjitha rastet e tjera, shkalla e thithjes së tij bie në nivelin e një koncentrate të thjeshtë të hirrës.
3. Reaksioni i insulinës, i cili ndodh pothuajse menjëherë, krijon një mungesë të sheqerit në gjak, që do të thotë se zvogëlon energjinë e atletit që mori hidrolizën para stërvitjes.
4. Për shkak të specifikës së formulës, ajo nuk është e përshtatshme për ushqim dhe thithje të mirë.
5. Një profil jo i plotë i aminoacideve është një tjetër problem me hidrolizat në përgjithësi.
6. Afati i shkurtër i ruajtjes. Pas hapjes së paketimit të mbyllur, hidralizimi duhet të konsumohet brenda dy javësh. Paketimi modern përfshin paketimin 3-5 kg ​​në një kanaçe. Pas datës së skadimit, aminoacidet e ndara marrin formën e plotë të proteinave origjinale, duke shndërruar hidrolizatin në një koncentrat praktikisht të zakonshëm të proteinave të hirrës.

Dhe gjëja më e rëndësishme: në fakt, një hidrolizat nuk është plotësisht i degraduar BCAA. Në të njëjtën kohë, kostoja e saj është e krahasueshme me koston e nivelit mesatar të BCAA. Kjo do të thotë se është shumë më fitimprurëse nga pikëpamja e investimeve kapitale të përdorësh koncentrat të rregullt të hirrës, dhe në periudhat e pikut të përdorësh edhe BCAA.

© Foto e Nejron - stock.adobe.com

Humbje peshe

Fatkeqësisht, hidrolizat proteina ka një ndikim negativ në humbjen e peshës. Kjo lehtësohet nga disa faktorë në të njëjtën kohë:

1. Hidrolizati gjatë fermentimit të tij të mëtejshëm në stomak lidh deri në 70 g ujë për 1 g lëndë të parë. Kjo shkakton mbajtjen e lëngjeve dhe nuk ju lejon të kontrolloni efektivitetin e humbjes së peshës.
2. Hidrolizati në një periudhë afatshkurtër zvogëlon proceset katabolike dhe nuk është në gjendje të ushqejë muskujt për një kohë të gjatë.
3. Edhe teprica më e vogël e hidrolizës çon në një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak.

Se si sheqeri në gjak ndikon në humbjen e peshës mund të gjendet në artikullin "Metabolizmi i Karbohidrateve" dhe Deficiti i Kalorive për Humbje Peshe. Detajon reagimet e insulinës dhe glukagonit që kontribuojnë në shtimin e peshës dhe humbjen / tharjen e ngadaltë të peshës për atletin.

Rezultati

Hidrolizat e proteinave të thella nuk kanë hyrë ende në përdorim të përditshëm midis atletëve. Përparësitë e tyre janë mjaft të diskutueshme, me cilësinë e lëndës së parë që ndikon fuqimisht në produktin e prodhimit. Gjithmonë ekziston rreziku që burimet më të lira të proteinave me një shkallë të ulët thithjeje, një profil jo të plotë të aminoacideve, ose, madje edhe më e rrezikshme, që përmbajnë fitoestrogjene nga lëndët e para të sojës, të përzihen në lëndë të parë të hirrës.

Nëse jeni duke kërkuar formulime me të vërtetë të shpejta të aminoacideve, shikoni BCAA-të, të cilat, edhe pse disi më të shtrenjta, janë ultra të pastra dhe përmbajnë vetëm ato që ju duhen si sportistë. Dhe nëse jeni duke kërkuar burime komplekse të lëndëve të para, atëherë jeni në rrugën e proteinave të vezës ose hirrës.

Shikoni videon: Yndyrnat dhe sheqernat (Nëntor 2024).