Çfarë është metabolizmi i karbohidrateve në trup?

Karbohidratet luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin e duhur dhe shpërndarjen e ekuilibrit ushqyes. Njerëzit të cilët kujdesen për shëndetin e tyre e dinë se karbohidratet komplekse janë të preferueshme sesa ato të thjeshta. Dhe se është më mirë të hani ushqim për tretje dhe energji më të gjatë gjatë ditës. Por pse është kështu? Cili është ndryshimi midis proceseve të asimilimit të karbohidrateve të ngadalta dhe të shpejta? Pse duhet të hani ëmbëlsira vetëm për të mbyllur dritaren e proteinave, ndërsa mjalti është më mirë të hahet ekskluzivisht gjatë natës? Për t'iu përgjigjur këtyre pyetjeve, le të shqyrtojmë në detaje metabolizmin e karbohidrateve në trupin e njeriut.

Për çfarë shërbejnë karbohidratet?

Përveç mbajtjes së një peshe optimale, karbohidratet në trupin e njeriut kryejnë një front të madh pune, një dështim në të cilin nuk përfshin vetëm mbipesha, por edhe një mori problemesh të tjera.

Detyrat kryesore të karbohidrateve janë të kryejnë funksionet e mëposhtme:

1. Energjia - afërsisht 70% e kalorive janë karbohidrate. Në mënyrë që të ndodhë procesi i oksidimit të 1 g karbohidrateve, trupit i duhen 4.1 kcal energji.
2. Ndërtimi - merrni pjesë në ndërtimin e përbërësve celularë.
3. Rezervë - krijoni një depo në muskujt dhe mëlçinë në formën e glikogjenit.
4. Rregullator - disa hormone janë glikoproteina në natyrë. Për shembull, hormonet e gjëndrës tiroide dhe hipofizës - një pjesë strukturore e substancave të tilla është proteina, dhe tjetra është karbohidrate.
5. Mbrojtëse - heteropolisaharidet marrin pjesë në sintezën e mukusit, i cili mbulon mukozat e traktit respirator, organet e tretjes dhe traktin urinar.
6. Merrni pjesë në njohjen e qelizave.
7. Ato janë pjesë e membranave të eritrociteve.
8. Ata janë një nga rregullatorët e mpiksjes së gjakut, pasi ato janë pjesë e protrombinës dhe fibrinogjenit, heparinës (burimi - libri shkollor "Kimi Biologjike", Severin).

Për ne, burimet kryesore të karbohidrateve janë ato molekula që marrim nga ushqimi: niseshte, saharoze dhe laktozë.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Fazat e ndarjes së sakarideve

Para se të marrim në konsideratë tiparet e reaksioneve biokimike në trup dhe efektin e metabolizmit të karbohidrateve në performancën atletike, le të studiojmë procesin e prishjes së saharideve me shndërrimin e tyre të mëtejshëm në glikogjen, saqë atletët minohen aq shumë dhe shpenzohen gjatë përgatitjes për gara.

Faza 1 - para-ndarja me pështymë

Ndryshe nga proteinat dhe yndyrnat, karbohidratet fillojnë të prishen pothuajse menjëherë pasi hyjnë në zgavrën me gojë. Fakti është se shumica e produkteve që hyjnë në trup përmbajnë karbohidrate komplekse niseshteje, të cilat, nën ndikimin e pështymës, përkatësisht enzimës amilazë, e cila është pjesë e përbërjes së saj, dhe një faktor mekanik ndahen në sakaride të thjeshta.

Faza 2 - ndikimi i acidit të stomakut në prishjen e mëtejshme

Këtu hyn në lojë acidi i stomakut. Ajo prish sakaridat komplekse që nuk preken nga pështyma. Në veçanti, nën veprimin e enzimave, laktoza ndahet në galaktozë, e cila më pas shndërrohet në glukozë.

Faza 3 - thithja e glukozës në gjak

Në këtë fazë, pothuajse e gjithë glukoza e shpejtë e fermentuar absorbohet drejtpërdrejt në qarkullimin e gjakut, duke anashkaluar proceset e fermentimit në mëlçi. Niveli i energjisë rritet ndjeshëm dhe gjaku bëhet më i ngopur.

Faza 4 - ngopja dhe përgjigjja e insulinës

Nën ndikimin e glukozës, gjaku trashet, gjë që e bën të vështirë lëvizjen dhe transportimin e oksigjenit. Glukoza zëvendëson oksigjenin, i cili shkakton një reagim mbrojtës - një rënie në sasinë e karbohidrateve në gjak.

Insulina dhe glukagoni nga pankreasi hyjnë në plazmë.

E para hap qelizat e transportit për lëvizjen e sheqerit në to, e cila rikthen ekuilibrin e humbur të substancave. Glukagoni, nga ana tjetër, zvogëlon sintezën e glukozës nga glikogjeni (konsumi i burimeve të brendshme të energjisë) dhe insulina "vrimë" qelizat kryesore të trupit dhe vendos glukozën atje në formën e glikogjenit ose lipideve.

Faza 5 - metabolizmi i karbohidrateve në mëlçi

Gjatë rrugës për tretjen e plotë, karbohidratet përplasen me mbrojtësin kryesor të trupit - qelizat e mëlçisë. Inshtë në këto qeliza që karbohidratet nën ndikimin e acideve speciale lidhen në zinxhirët më të thjeshtë - glikogjenin.

Faza 6 - glikogjen ose yndyrë

Mëlçia është në gjendje të përpunojë vetëm një sasi të caktuar të monosakarideve në gjak. Nivelet në rritje të insulinës e bëjnë atë të bëjë atë në asnjë kohë. Nëse mëlçia nuk ka kohë për ta shndërruar glukozën në glukogjen, ndodh një reaksion lipidik: e gjithë glukoza e lirë shndërrohet në yndyrna të thjeshta duke e lidhur me acide. Trupi e bën këtë në mënyrë që të lërë furnizim, megjithatë, duke pasur parasysh ushqimin tonë të vazhdueshëm, ai "harron" që të tretet dhe zinxhirët e glukozës, duke u shndërruar në ind dhjamor plastik, transportohen nën lëkurë.

Faza 7 - dekolte sekondare

Nëse mëlçia përballoi ngarkesën e sheqerit dhe ishte në gjendje të shndërronte të gjithë karbohidratet në glikogjen, kjo e fundit, nën ndikimin e hormonit insulinë, arrin të ruhet në muskuj. Më tej, në kushtet e mungesës së oksigjenit, ajo ndahet përsëri në glukozën më të thjeshtë, duke mos u kthyer në qarkullimin e përgjithshëm të gjakut, por duke mbetur në muskuj. Kështu, duke anashkaluar mëlçinë, glikogjeni siguron energji për kontraktimet specifike të muskujve, ndërsa rrit qëndrueshmërinë (burimi - "Wikipedia").

Ky proces shpesh quhet "era e dytë". Kur një atlet ka rezerva të mëdha glikogjeni dhe yndyrnash të thjeshta organike, ato do të shndërrohen në energji të pastër vetëm në mungesë të oksigjenit. Nga ana tjetër, alkoolet që përmbahen në acide yndyrore stimulojnë vazodilatacion shtesë, i cili do të çojë në ndjeshmëri më të mirë të qelizave ndaj oksigjenit në kushtet e mungesës së tij.

Importantshtë e rëndësishme të kuptohet pse karbohidratet ndahen në të thjeshta dhe komplekse. Gjithçka ka të bëjë me indeksin e tyre glikemik, i cili përcakton shkallën e prishjes. Kjo, nga ana tjetër, shkakton rregullimin e metabolizmit të karbohidrateve. Sa më i thjeshtë karbohidratet, aq më shpejt bëhet mëlçia dhe ka më shumë të ngjarë që të shndërrohet në yndyrë.

Tabela e përafërt e indeksit glicemik me përbërjen totale të karbohidrateve në produkt:

Sidoqoftë, edhe ushqimet me një indeks të lartë glicemik nuk janë në gjendje të prishin metabolizmin dhe funksionin e karbohidrateve në mënyrën që bën ngarkesa glikemike. Ajo përcakton se sa mëlçia është e ngarkuar me glukozë kur konsumohet ky produkt. Kur të arrihet një prag i caktuar i GN (rreth 80-100), të gjitha kaloritë që tejkalojnë normën do të shndërrohen automatikisht në trigliceride.

Tabela e përafërt e ngarkesës glikemike me kaloritë totale:

Përgjigja e insulinës dhe glukagonit

Në procesin e konsumimit të çdo karbohidrate, qofshin sheqer apo niseshte komplekse, trupi shkakton dy reaksione në të njëjtën kohë, intensiteti i të cilave do të varet nga faktorët e konsideruar më parë dhe, para së gjithash, nga lirimi i insulinës.

Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se insulina lëshohet gjithmonë në gjak në impulse. Kjo do të thotë që një byrek i ëmbël është po aq i rrezikshëm për trupin sa 5 pitet e ëmbla. Insulina rregullon dendësinë e gjakut. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha qelizat të marrin energji të mjaftueshme pa punuar në modalitetin hiper ose hipo. Por më e rëndësishmja, shpejtësia e lëvizjes së tij, ngarkesa në muskulin e zemrës dhe aftësia për të transportuar oksigjen varen nga dendësia e gjakut.

Një rritje e insulinës është një reagim natyral. Insulina krijon vrima në të gjitha qelizat në trup që janë të afta të marrin energji shtesë dhe e mbyll atë në to. Nëse mëlçia përballoi ngarkesën, glukogjeni vendoset në qeliza, nëse mëlçia dështoi, atëherë acidet yndyrore hyjnë në të njëjtat qeliza.

Kështu, rregullimi i metabolizmit të karbohidrateve ndodh ekskluzivisht për shkak të çlirimit të insulinës. Nëse nuk është e mjaftueshme (jo kronike, por një herë), një person mund të ketë një hangover sheqeri - një gjendje në të cilën trupi kërkon lëng shtesë për të rritur vëllimin e gjakut dhe ta hollojë atë me të gjitha mjetet në dispozicion.

Faktori i dytë i rëndësishëm në këtë fazë të metabolizmit të karbohidrateve është glukagoni. Ky hormon përcakton nëse mëlçia ka nevojë të punojë nga burime të brendshme ose nga burime të jashtme.

Nën ndikimin e glukagonit, mëlçia lëshon glikogjen të gatshëm (jo të zbërthyer), i cili u mor nga qelizat e brendshme dhe fillon të mbledh glukogjen të ri nga glukoza.

Gshtë glikogjen i brendshëm që shpërndan insulinën përmes qelizave në fillim (burimi - libri shkollor "Biokimi Sportive", Mikhailov).

Shpërndarja pasuese e energjisë

Shpërndarja pasuese e energjisë së karbohidrateve ndodh në varësi të llojit të kushtetutës dhe përshtatjes së trupit:

1. Në një person të pastërvitur me një metabolizëm të ngadaltë. Kur nivelet e glukagonit ulen, qelizat e glikogjenit kthehen në mëlçi, ku ato përpunohen në trigliceride.
2. Atletin. Qelizat e glikogjenit nën ndikimin e insulinës mbyllen masivisht në muskuj, duke siguruar energji për ushtrimin tjetër.
3. Një jo-sportist me një metabolizëm të shpejtë. Glukogjeni kthehet në mëlçi, duke u transportuar përsëri në nivelet e glukozës, pas së cilës ngop gjakun në një nivel kufitar. Me anë të kësaj, ai provokon një gjendje të shterimit, pasi që pavarësisht furnizimit të mjaftueshëm të burimeve të energjisë, qelizat nuk kanë sasinë e duhur të oksigjenit.

Rezultati

Metabolizmi i energjisë është një proces në të cilin përfshihen karbohidratet. Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se edhe në mungesë të sheqernave të drejtpërdrejta, trupi do të zbërthejë indet në glukozë të thjeshtë, e cila do të çojë në një rënie të indit muskulor ose dhjamit të trupit (në varësi të llojit të situatës stresuese).

Shikoni videon: Këto ushqime djegin dhjamin (Nëntor 2024).