Kallamar - vetitë e dobishme dhe dëmtimi i produktit, përbërjes dhe përmbajtjes së kalorive * Crossfit

Kallamarët mund t'i atribuohen në mënyrë të sigurt produkteve dietike - ato përmbajnë shumë proteina dhe një minimum yndyrnash me karbohidrate. Ushqimi i detit është i shkëlqyeshëm për atletët që kërkojnë të ndërtojnë muskuj. Në artikull do të flasim për përbërjen dhe përmbajtjen e kalorive të produktit, si dhe përfitimet shëndetësore të kallamarëve, për të cilat pak njerëz dinë.

Karakteristikat, përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Mishi i kallamarit është i vlefshëm për shkak të vlerës së tij të ulët të energjisë, si dhe përbërjes kimike (megjithëse jo shumë i pasur, por i ekuilibruar). Përmbajtja e kalorive të ushqimeve të detit varet drejtpërdrejt nga mënyra e përgatitjes së saj: zierje, zierje, pirje duhani, skuqje. Pra, përmbajtja kalorike e kallamarit të papërpunuar për 100 g është 91 kcal, por në varësi të gatimit, numri i kalorive ndryshon si më poshtë:

kallamar i zier - 99.5 kcal;
i pjekur në skarë - 106.5 kcal;
të konservuar - 104.9 kcal;
skuqur në një tigan në vaj - 175,6 kcal;
i zier në lëngun e vet - 174.8 kcal;
i tymosur - 241,3 kcal;
kallamari i tharë është më kalori, përmban 285,7 kcal për 100 g racion.

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike nuk janë shumë të larmishme dhe të gjera për arsyen që kallamarët janë 80% ujë. Raporti i proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve është përkatësisht 18 / 2.1 / 2. Kjo është për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të proteinave që kallamarët zënë një pozicion udhëheqës midis produkteve dietike dhe është i përshtatshëm për dietën e atletëve dhe njerëzve që i përmbahen parimeve të një diete të shëndetshme.

Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e lëngjeve, produkti është i pasur me vitamina të tilla si B4, C dhe B3. Sasi pak më të vogla në kallamar përmbajnë vitamina A, E dhe B12. Kompleksi i këtyre elementeve ka veti të theksuara antioksiduese, për shkak të të cilave procesi i plakjes në trup ngadalësohet dhe rigjenerimi i qelizave përshpejtohet.

Përveç kësaj, mishi i produkteve të detit përmban një larmi makro dhe mikroelementesh, të tilla si:

fosfor;
natriumi;
kalium;
magnez;
bakër;
hekur;
selen;
zink;
mangani

Përbërja kimike plotësohet me aminoacide të nevojshme për trupin e njeriut (jo thelbësorë dhe të pazëvendësueshëm), të cilat janë veçanërisht të rëndësishme në procesin e humbjes së peshës ose gjatë tendosjes fizike. Falë taurinës që përmbahet në kallamar, niveli i kolesterolit në gjak zvogëlohet.

Një tjetër tipar dallues është përmbajtja e një sasie të madhe të proteinave shtazore. Sipas këtij treguesi, kallamari nuk është inferior ndaj viçit ose peshkut.

Sidoqoftë, në mënyrë që mishi i kallamarit të bëhet i shijshëm dhe të ruhen vetitë e tij të dobishme gjatë procesit të gatimit, duhet të dini se si ta gatuani siç duhet. Vlim atë në ujë të nxehtë për 3 ose 4 minuta, por jo më shumë, përndryshe produkti do të bëhet gome. Për më tepër, mund ta gatuani në tërësi së bashku me tentakula, por pasi të keni prerë kokën dhe pastruar zgavrën nga zorrët.

Kur gatuhet në mënyrë korrekte, kallamari i zier do të ruajë plotësisht vetitë e tij të dobishme.

Karakteristikat e dobishme të kallamarit

Përfitimet e kallamarëve ruhen gjatë procesit të gatimit, skuqjes në një tigan pa vaj ose zierjes në lëngun e vet. Kallamarët e skuqur në një tigan të rregullt duke përdorur vaj lë një sasi minimale ushqyesish.

Me përdorim të rregullt, prodhimet e detit kanë një efekt të gjithanshëm në trup:

Puna e sistemit kardiovaskular dhe presioni i gjakut janë normalizuar.
Elasticiteti i enëve të gjakut rritet, si rezultat i së cilës përmirësohet qarkullimi i gjakut dhe zvogëlohet rreziku i mpiksjes së gjakut.
Kallamarët e zier normalizojnë nivelet e kolesterolit në gjak.
Jodi, i cili përmbahet në përbërjen e produktit, vepron si një agjent profilaktik kundër sëmundjeve të tiroides dhe është gjithashtu i dobishëm gjatë trajtimit të tij.
Lëngu i tepërt largohet nga trupi dhe metabolizmi i kripës së ujit rikthehet.
Falë vetive antioksiduese, toksinat, kripërat e dëmshme dhe metalet e rënda largohen nga trupi.
Puna e traktit tretës është normalizuar.
Funksioni i mëlçisë përmirësohet për shkak të acideve shumë të pangopura të përfshira në përbërje.
Sistemi imunitar forcohet.
Niveli i hemoglobinës në gjak rritet.
Trupi energjizohet pa marrje të tepërt të kalorive.

Përveç kësaj, prodhimet e detit janë të mira për të moshuarit, pasi ato kanë një efekt pozitiv në gjendjen e përgjithshme fizike dhe përmirësojnë funksionin e trurit.

Kallamari është një produkt që absorbohet shpejt nga trupi, që do të thotë se gjithashtu ngop trupin me proteina dhe përbërës të dobishëm. Për këtë arsye, ushqimet e detit rekomandohet të përfshihen në dietën e sportistëve profesionistë dhe të gjithë njerëzve që thjesht luajnë sporte ose përfshihen në punë që kërkojnë rritje të aktivitetit fizik.

Shënim: atletët (pavarësisht nëse janë burra apo gra) të cilët janë të angazhuar në stërvitje të forcës ose kërkojnë të ndërtojnë në mënyrë aktive masën muskulore mund të përdorin mish kallamari në vend të gjinjve të zakonshëm të pulës. Sasia e proteinave është e njëjtë, por kallamarët do të përthithen shumë herë më shpejt.

Për funksionimin e plotë të trupit, mjafton të konsumoni nga 100 në 150 g mish kallamar në ditë, duke e zëvendësuar atë me një nga pjatat e mishit. Gjatë shtatzënisë, lejohet të hahet produkti, por vetëm me kusht të cilësisë së duhur dhe pajtueshmërisë me standardet e magazinimit. Sasia e rekomanduar është 300 g produkt në javë.

Dëmtim i shëndetit dhe kundërindikacione

Dëmtimi i shëndetit kur hani kallamar shoqërohet më shpesh me një defekt të tillë të produktit si akumulimi i elementeve të dëmshëm në mish nga ujërat e detit: merkuri dhe arseniku. Kjo mungesë gjendet jo vetëm tek kallamarët, por edhe në të gjitha prodhimet e detit në përgjithësi. Forshtë për këtë arsye që ju nuk duhet të abuzoni me produktin dhe ta hani atë rregullisht, përveç kësaj, duhet të mbani mend se në disa raste është kundërindikuar plotësisht.

Kallamarët e thatë konsiderohen si më të rrezikshmit për shëndetin, të cilat tani kanë fituar popullaritet si një meze të lehtë për pijet alkoolike. Dëmi qëndron në përmbajtjen e lartë të kripës dhe aditivëve të ndryshëm aromatizues të tilla si ngjyra, aromatizues, përmirësues të aromave, konservantë dhe të tjerë. Prania e përbërësve të tillë jo vetëm që përputhet plotësisht me të gjitha vetitë e dobishme të kallamarëve, por gjithashtu e bën atë të dëmshëm për çdo organizëm. Njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur, gratë shtatzëna dhe prindërit të cilët i trajtojnë fëmijët me një delikatesë të detit duhet të përjashtojnë plotësisht kallamarët e thatë nga dieta.

Importantshtë e rëndësishme të dihet! Një sasi e madhe e kripës jo vetëm që do të mbajë lëng në trup, por gjithashtu ndikon negativisht në mëlçi.

Kallamarët (në çdo formë) janë kundërindikuar plotësisht:

njerëzit që vuajnë nga një reaksion alergjik ndaj ushqimeve të detit ose të prirur ndaj shpërthimeve të alergjive (kallamarët janë një alergjen i fortë);
nënat gjidhënëse;
fëmijët nën 3 vjeç, pasi kallamarët janë një produkt shumë i rëndë për stomakun e një fëmije, për këtë arsye rekomandohet të filloni të përdorni produktin jo më herët se adoleshenca dhe në sasi të vogla;
në prani të pankreatitit akut (inflamacion i pankreasit).

Lidhur me pikën e fundit, mund të themi se ndalimi i përdorimit shoqërohet me praninë e substancave nxjerrëse në kallamar, të cilat rrisin aktivitetin e qelizave pankreatike, e cila stimulon procesin e inflamacionit. Ju mund të ktheheni në ngrënien e kallamarëve vetëm në falje dhe me lejen e mjekut tuaj.

Mos harroni se kallamarët janë një ushqim që prishet. Prandaj, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë ruajtjes së produkteve të detit, sepse përndryshe kufoma e kallamarëve, së bashku me tentakulat, do të kthehen në një burim bakteresh, të ndjekur nga helmimi i ushqimit.

Si të zgjidhni kallamarin e duhur?

Për të zgjedhur kallamarin e duhur që nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj dhe nuk do të çojë në helmim të zorrëve, ndiqni këto rekomandime:

Bleni vetëm kallamar të ngrirë. Nëse shihni shenja të ri-ngrirjes, në asnjë rast mos e merrni atë, sepse, përveç humbjes së vetive të dobishme, produkti tashmë ka humbur karakteristikat e tij të shijes: ai ka fituar një shije të hidhur dhe një strukturë të lirshme.
Kufomat e pa ngrira mund të merren vetëm nëse kallamarët u kapën nga akuariumi me ju.

Ju mund të dalloni mishin e mirë të kallamarit nga të ngrirë përsëri nga karakteristikat e mëposhtme:

kufomat nuk duhet të ngjiten së bashku;
filmi që mbulon kallamarin është rozë, kafe e lehtë ose edhe vjollcë - kjo nuk është e frikshme, por nëse ngjyra është përhapur në mish, atëherë nuk duhet të blini një kufomë të tillë;
mishi duhet të jetë i bardhë dhe elastik, të ruajë formën e tij dhe të mos zvarritet në shtresa, por nëse mishi i kallamarit fiton një nuancë të verdhë ose të purpurt, atëherë ai ose shkrihet ose fillon të përkeqësohet.

Kushtojini vëmendje edhe sjelljes së shitësit: nëse ai refuzon të ndajë numrin e kërkuar të kufomave nga briketa totale, atëherë produkti patjetër që është ngrirë përsëri.

Humbja e peshës apo shtimi i masës muskulore?

Çfarë efekti do të sjellë konsumi i mishit të kallamarit: humbje peshe ose shtim në masë të muskujve? Kallamari është një produkt i gjithanshëm që është ideal për të dy proceset. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, prodhimet e detit janë të përshtatshme për atletë të peshave të rënda si një burim i aminoacideve për ndërtimin e muskujve. Gjithashtu, produkti ndihmon mirë gratë gjatë tharjes.

Njerëzit që duan të humbin peshë duhet ta dinë se mishi i frutave të detit jo vetëm që do të ngop trupin me minerale dhe vitamina të dobishme, por gjithashtu do të përshpejtojë metabolizmin.

Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, kallamari konsiderohet si një produkt dietik që përdoret shpesh në dieta në vend të një pjate kryesore me mish. Ushqimi i detit është veçanërisht i popullarizuar në dietat radikale ose në zona të tilla të të ushqyerit si dieta ushqimore e papërpunuar. Kjo për faktin se ndërsa ndiqni një dietë të rreptë, trupi shpesh vuan nga mungesa e vitaminave dhe mineraleve dhe mishi i kallamarëve është një burim i shkëlqyeshëm i të dyve.

Për një dietë ushqimore të papërpunuar, kallamarët janë një dhuratë e vërtetë nga perëndia, pasi që, ndryshe nga shumica e varieteteve të frutave të detit, ky përfaqësues mund të hahet në mënyrë të sigurt i papërpunuar, pa ndonjë trajtim të nxehtësisë. Shtë e mjaftueshme për të marinuar frutat e detit në lëng agrumesh ose uthull (mollë ose verë), pas së cilës mund të hahet në mënyrë të sigurt pa dëmtuar shëndetin.

Rezultati

Kallamari është një produkt unik detar, i cili përmban minerale thelbësore, vitamina dhe aminoacide të nevojshme për trupin, ndërsa kundërindikimet janë minimale. Përveç kësaj, prodhimet e detit kënaqen me përmbajtjen e ulët të kalorive dhe shkathtësinë në gatim. Kallamar është i përshtatshëm për të ushqyerit e atletëve, duke ndihmuar në formimin e muskujve për burrat dhe për gratë - për të fituar një figurë të hollë Gjëja kryesore nuk është të abuzoni me butakët dhe të monitoroni freskinë e saj kur blini.