Mish viçi - përbërja, përmbajtja e kalorive dhe vetitë e dobishme

Mishi i viçit është mishi i bagëtive që i nënshtrohet metodave të ndryshme të përpunimit, përfshirë nxehtësinë. Shumë pjata përgatiten nga ky produkt: e para dhe e dyta, meze, suxhuk dhe më shumë. Mishi i viçit është një mish i mahnitshëm që, kur përdoret mesatarisht dhe me kompetencë, sjell përfitime të mëdha për trupin e njeriut. Mishi është veçanërisht i dobishëm për ata që ndjekin figurën dhe bëjnë sport. Për të shmangur problemet shëndetësore, duhet të keni kujdes për përmbajtjen e kalorive të produktit dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij. Ju do të mësoni për këtë, si dhe shumë gjëra të tjera nga artikulli ynë.

Përmbajtja kalori e viçit

Mishi i viçit konsiderohet si një nga llojet më pak kalorike të mishit, por vlerat e energjisë ndryshojnë. Ka dy arsye për këtë:

• sasia e kalorive ndikohet nga ajo pjesë e kufomës që merret (gjiri, fileto, kofsha, qafa, rropulli, etj.);
• cilës metodë të trajtimit të nxehtësisë iu nënshtrua mishi (zierje, zierje, pjekje, skuqje).

Le të flasim për gjithçka në rregull. Kufoma e një lope ose e një demi pritet në mënyra të ndryshme në të gjitha vendet e botës. Në vendin tonë, ato priten në pjesët e mëposhtme: qafë, gjoks, buzë e hollë dhe e trashë, fije fillestare (ije), fileto, peritoneum (krah), teh shpatullash, gungë, kofshë, krahë, gungë, fyell. Këto pjesë të kufomës klasifikohen në tre klasa:

1. Klasa e parë - gjoks dhe shpinë, gungë, gungë, fije prej fije artificiale, brazdë. Kjo notë quhet edhe më e larta.
2. Grada e dytë - shpatullat dhe shpatullat e shpatullave, si dhe krahun.
3. Klasa e trete - kërcell para dhe mbrapa.

© bit24 - stock.adobe.com

Një mish i tillë është i dobët (plotësisht pa yndyrë), me pak yndyrë, yndyror. Siç u përmend më herët, përmbajtja e kalorive në të gjitha pjesët e kufomës është e ndryshme. Ju mund të njiheni me numrin e përgjithshëm të kalorive dhe treguesit e vlerës së energjisë së copave të freskëta në tabelën më poshtë.

Siç mund ta shihni, me të vërtetë ekziston një ndryshim dhe në disa raste i rëndësishëm. Për shembull, një rropulli i tillë si palca e kockave është më shumë kalori sesa fileto viçi, fyell, kofshë, kraharor. Përmbajtja e kalorive në pjesë të ndryshme ndryshon në varësi të mënyrës së gatimit të tyre: gatuajeni në një tenxhere të ngadaltë, skarë, merak me perime në një tigan, piqni në furrë në petë ose mëngë, avull dhe ndryshe. Do të ketë një ndryshim edhe në gatimin me ose pa kripë, si dhe në atë nëse zgjidhni një copë tul të pastër ose merrni mish në kockë.

Për shembull, 100 g fileto të papërpunuar përmban 200 kcal, të zier (të zier) - 220, të zier - 232, të skuqur - 384, por të pjekur - 177, në avull (të avulluar) - 193. Dallimi në këtë rast është i vogël, por këtu në formë të tymosur, të thatë, të thatë, numri i kalorive rritet ndjeshëm: filetoja e tymosur përmban 318 kcal, të tharë - 410, të thata - 292. Pra, kur llogaritni përmbajtjen e kalorive të viçit, duhet të merrni parasysh se cila pjesë është zgjedhur dhe si do të gatuhet. Këto dy pika janë të rëndësishme në llogaritjen e vlerës së energjisë së mishit.

Përbërja kimike dhe përdorimi i produktit

Përfitimet e viçit janë për shkak të përbërjes së saj të pasur kimike. Përmban vitamina, minerale, mikro dhe elementë makro, aminoacide dhe substanca të tjera aktive biologjikisht. Përbërja e viçit përmban vitaminat e mëposhtme: A, E, C, K, D. Vitaminat e grupit B në mish të kuq përfaqësohen nga një gamë e gjerë: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Një sasi e mjaftueshme në viçi dhe aminoacide: glutamik, aspartik, triptofan, lizinë, leucinë, treoninë, metioninë, cistinë, fenilalaninë, alaninë, glikinë, prolinë, serinë. Mishi i viçit është i pasur me mikroelemente të dobishëm (hekur, jod, fluor, bakër, nikel, kobalt, molibden, krom, kallaj, zink, mangan) dhe makroelemente (kalium, kalcium, magnez, klor, natrium, squfur, fosfor).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Këto substanca individualisht kanë një efekt të dobishëm në pjesë të caktuara të trupit, dhe së bashku ato përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm. Mishi i viçit është një produkt i përzemërt, ushqyes dhe me pak kalori. Prona kryesore e dobishme e këtij mishi është prania e një proteine ​​të plotë shtazore në përbërje, e cila është lehtësisht e tretshme. Për këtë arsye, atletët profesionistë dhe thjesht njerëzit që përpiqen të mbajnë veten në formë preferojnë viçin. Proteina shtazore kontribuon në ngopjen e qelizave të trupit të njeriut me oksigjen. Më së shumti proteina gjendet në pjesën e tenderit të kufomës. Në të njëjtën kohë, ka shumë pak yndyrë në mishin e kuq: në viç është edhe më pak se në pulë, dhe akoma më shumë në mish derri dhe qengji.

Le të flasim tani më shumë për efektet pozitive të vitaminave që gjenden tek viçi. Cilat janë përfitimet e tyre? Si ndikojnë ato në trup?

Karakteristikat e dobishme të mishit të kuq për shkak të përbërjes së vitaminave janë si më poshtë:

1. Vitamina A Assistantshtë një ndihmës besnik në zgjidhjen e problemeve të shikimit. Kjo substancë, si vitamina C, është një antioksidant natyral që ka një efekt pozitiv në statusin e sistemit imunitar të trupit. Vitamina A ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, i reziston depresionit, pagjumësisë, stresit, ka një efekt pozitiv në lëkurë dhe gjendjen e thonjve dhe flokëve.
2. Vitamina B - ndikojnë në të gjitha organet dhe sistemet. Jo pa një efekt të dobishëm në sistemin nervor, kardiovaskular, imunitar dhe sistemin e qarkullimit të gjakut. Përbërjet i japin trupit një ngarkesë energjie dhe gjallërie. Jo vetëm gjendja fizike e një personi përmirësohet, por edhe gjendja mendore, ndihet një rritje e forcës dhe dëshira për të udhëhequr një mënyrë jetese aktive.
3. Vitaminë C Shtë një mbrojtje e besueshme kundër viruseve dhe baktereve. Ky antioksidant parandalon mikrobet të hyjnë në trup. Në mënyrë që shëndeti të jetë i fortë dhe një person nuk kap sëmundje infektive, rekomandohet të merrni vitaminë C.
4. Vitamina D - është e nevojshme për forcën e kockave, muskujve dhe dhëmbëve. Veçanërisht e nevojshme për fëmijët gjatë periudhës së rritjes dhe zhvillimit të trupit. Vitamina D përmirëson koordinimin e lëvizjeve, ka një efekt qetësues në sistemin nervor dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
5. Vitaminat E dhe K - ndikojnë në punën e sistemit të qarkullimit të gjakut, përmirësojnë mpiksjen e gjakut dhe zgjerojnë enët e gjakut. Ata gjithashtu rikthejnë hormonet tek gratë dhe përmirësojnë fuqinë tek burrat. Vitamina E është ajo që çiftet që dëshirojnë të kenë një fëmijë kanë nevojë. Për gratë, substanca rekomandohet për të normalizuar ciklin menstrual.

Jo vetëm vitaminat, por edhe mikro- dhe makroelementet që përmbajnë viçi kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Së bashku, këto substanca kanë një efekt pozitiv: rreziku i depresionit, neurozave, pagjumësisë dhe çrregullimeve të tjera somnologjike zvogëlohet. Mikroelementet i kundërvihen stresit, zvogëlojnë efektin e tyre në trup, zhvillojnë rezistencë ndaj stimujve të jashtëm dhe perceptim të qetë të botës përreth.

Mishi i viçit është një agjent profilaktik për arterosklerozën. Enët me mish të kuq rekomandohet të përdoren për të forcuar muret e enëve të gjakut, gjë që kontribuon në luftën kundër çrregullimeve të zemrës. Përbërësit që përbëjnë viçin tentojnë të largojnë kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Ata normalizojnë nivelin e aciditetit të lëngut gastrik, i cili është i rëndësishëm për funksionimin e të gjitha organeve të traktit gastrointestinal.

Puna e pankreasit, stomakut, zorrëve vjen në rregull, problemet si kapsllëku, diarreja, gazrat dhe fryrja e stomakut tërhiqen. Substancat që janë në përbërjen e viçit luftojnë sëmundjet infektive, prandaj enët e bëra nga ky mish i kuq rekomandohen për njerëzit që po shërohen nga sëmundja, dëmtimi dhe operacioni.

Siç mund ta shihni, përfitimet shëndetësore të viçit janë vërtet të mëdha. Nuk ka asnjë sistem ose organ që të mos preket nga vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme që përmbahen në këtë produkt. Organet e vizionit, kockat, thonjtë, dhëmbët, flokët, sistemet imunitare, nervore, të qarkullimit të gjakut, kardiovaskulare, endokrine - e gjithë kjo forcohet dhe përmirësohet përmes përdorimit të viçit të zier (të zier), të zier, të pjekur, të vrullshëm të të gjitha llojeve (tenderë, fileto, kofshë) , gjoks, mëlçi, veshkë, palcë kockore).

Dëmtimi i mishit dhe kundërindikacionet e përdorimit

Përkundër faktit se viçi është një produkt ushqyes dhe i shëndetshëm, ai, si çdo mish, gjithashtu ka veti të dëmshme, si dhe kundërindikacione për t'u përdorur. Mishi i kuq sjell përfitime të mëdha shëndetësore, por ngrënia e tepërt vetëm do të sjellë pasoja negative. Gjëja kryesore është të dini kur të ndalet. Sa shpesh mund ta hani produktin? Marrja ditore e viçit është 150 g - kjo është mesatarja. Në të njëjtën kohë, burrat që janë të përfshirë në punë fizike mund të rrisin sasinë me 30-50 g. Por në fund të fundit, konsumi i viçit në javë nuk duhet të kalojë 500 g.

Përndryshe, nuk mund të shmangni akumulimin e toksinave dhe baktereve kalbëse në zorrën e trashë. Kjo do të ndodhë për arsye se stomaku nuk do të jetë në gjendje të tretë mishin me tepri, dhe zorrët nuk do të jenë në gjendje të sekretojnë. Si rezultat, aktiviteti jetësor i baktereve të dëmshme do të çojë në sintezën e skatolit, kresolit, putrescinës, fenolit dhe produkteve të tjera të kalbura të ushqimit që përmbajnë shumë proteina shtazore. Toksinat që rezultojnë jo vetëm që do të bëhen një helm për zorrët, ndikojnë negativisht në muret e tij, por gjithashtu përhapen në të gjithë trupin, duke prekur organet e brendshme.

Marrja e tepërt e proteinave në viç çon në keqfunksionim jo vetëm të traktit gastrointestinal, por edhe të veshkave dhe mëlçisë. Mbingopja e mishit të kuq mund të:

• provokoni shqetësime në punën e zemrës;
• rrisin nivelet e kolesterolit në gjak;
• dobësojnë sistemin imunitar;
• çojnë në formimin e gurëve në veshka;
• shkaktojnë sëmundje vaskulare;
• çojnë në procese inflamatore në pankreas dhe mëlçi;
• rrisin rrezikun e kancerit.

Gjithashtu, shkencëtarët kanë gjetur baza purine në viçi - substanca organike, për shkak të të cilave acidi urik i dëmshëm grumbullohet në trup. Kjo përbërje kontribuon në zhvillimin e urolitiazës, osteokondrozës dhe përdhes. Mishi i viçit mund të jetë i dëmshëm nëse hani mish bagëtish të rritura në mënyrë jo të duhur.

Për të mbrojtur një lopë ose dem nga sëmundjet dhe për të rritur peshën e kafshës, antibiotikët dhe hormonet futen në dietën e saj. Pastaj ky mish godet në raftet e dyqaneve dhe është në dietën tonë. Prandaj, sigurohuni që të shikoni në cilësinë e produktit të blerë dhe ta blini atë vetëm nga shitësit e besuar.

Ka disa kundërindikacione për viçin:

• alergji ndaj mishit të kuq;
• përdhes në fazën akute;
• hemokromatoza është një sëmundje e lidhur me akumulimin e hekurit në indet e trupit.

Në prani të këtyre treguesve, është më mirë të refuzoni përdorimin e viçit ose të zvogëloni sasinë e marrjes së tij, por vetëm pas konsultimit me mjekun që merr pjesë. Pra, mishi i kuq mund të jetë i dëmshëm nëse tejkaloni normat e konsumit të mishit. Kështu që viçi i zier, i zier, i pjekur (i thjeshtë ose i mermerit) është vetëm i dobishëm, kontrolloni sasinë e ushqimit të konsumuar.

Viçi për humbje peshe dhe ushqim sportiv

Futja e viçit në dietë me qëllim të humbjes së peshës ose si një element i të ushqyerit sportiv është një vendim i shkëlqyeshëm, sepse produkti ka shumë veti të dobishme. Mishi i kuq i bagëtive është një nga më pak kaloritë, prandaj rekomandohet ta përdorni për njerëzit që duan të heqin qafe disa kile të tepërta.

Në këtë drejtim, viçi është më i dobishëm se pula. Për këtë arsye, mishi i kuq është baza e përsosur e proteinave për drekë ose darkë. Dikush duhet të plotësojë vetëm produktin me perime - dhe vakti do të jetë i shëndetshëm, i ekuilibruar dhe i pasur me lëndë ushqyese. Ushqim i tillë do të japë një ndjenjë të ngopjes, normalizimin e metabolizmit dhe do të bëhet një ndihmës besnik në luftën kundër peshës së tepërt.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Pse viçi rekomandohet posaçërisht për ushqimin dietik? Përgjigja është e thjeshtë: ky lloj mishi është me pak yndyrë, dhe nuk ka fare karbohidrate. Për më tepër, produkti është i pasur me vitamina dhe minerale që përmirësojnë proceset metabolike në trup, gjë që çon në heqjen e peshës së tepërt. Djegia e dhjamit ndodh më shpejt përmes konsumit të proteinave natyrale që tretet lehtë.

Gjëja kryesore është të gatuani mishin në mënyrë korrekte. Shtë më mirë ta zieni, ta piqni ose ta zieni, pasi në këtë rast, substancat e dobishme ruhen në përbërje. Për më tepër, pas një trajtimi të tillë të nxehtësisë, sasia e kalorive në produkt mbetet e ulët.

Këshilla! Nëse shpresoni të humbni peshë me viçi, mos e skuqni atë, veçanërisht në vaj. Së pari, është i dëmshëm, dhe së dyti, mishi i gatuar në këtë mënyrë ka shumë më shumë kalori sesa mishi i zier, i zier ose i pjekur. Përmbajtja e kalorive të viçit të skuqur është pothuajse dyfishi i opsioneve të listuara të trajtimit të nxehtësisë.

Mishi i viçit vlerësohet nga atletët dhe ndërtuesit e trupit. Kjo është për shkak të përbërjes së mishit. Vitaminat dhe aminoacidet janë të nevojshme për rikuperimin pas sforcimit të rëndë fizik dhe për rritjen e muskujve. Vitamina B12, proteina, hekur, zink, acid folik, kalcium - këto janë substancat që kontribuojnë në vendosjen e shpejtë të masës muskulore. Gjithashtu, mishi i kuq është i pasur me kreatinë, vetitë pozitive për të cilat kanë dëgjuar të gjithë atletët. Për këtë arsye, dietologët rekomandojnë që njerëzit që duan të ndërtojnë muskuj të hanë 1-2 gram viçi për çdo kilogram të peshës trupore.

Atletët dhe ndërtuesit e trupit janë më mirë të përqendrohen në pjesë të tilla të trupave të pajetë: fileto, shpinë, fileto. E para është më mirë të gatuhet ose të piqet në furrë, pasi që ky mish është më i ashpër, dhe e dyta dhe e treta duhet të zihen ose të pjeken në skarë, pasi që fija e tenderit dhe mbrapa janë pjesët më të buta.

Rezultati

Mishi i viçit është një mish me veti të jashtëzakonshme ushqyese dhe përbërje të pasur me elemente të dobishëm. Një produkt i përgatitur siç duhet do të ngarkojë trupin me energji dhe forcë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për ata që ndjekin figurën ose janë të përfshirë profesionalisht në sport. Mishi i viçit nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Një mish i tillë duhet të jetë i pranishëm në dietë.

Shikoni videon: VILA 24 EMISIONI I MENGJESIT - VLERESIMI I KALORIVE USHQIMORE DHE TE AKTIVITETIT FIZIK (Nëntor 2024).