Thjerrëzat janë një bimë barishtore në familjen e bishtajoreve që po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në gatim. Kjo kulturë është jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, veçanërisht për ata që luajnë sport dhe i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm. Thjerrëzat janë ushqimi i duhur për dietën tuaj për të rritur sasinë e proteinave që ju nevojiten për rritjen e muskujve.
Fatkeqësisht, shumë njerëz e nënvlerësojnë këtë produkt, por më kot! Nga artikulli do të mësoni saktësisht se për çfarë janë të dobishme thjerrëzat, cili është roli i tij në sport dhe ushqimin dietik. Ne nuk do të anashkalojmë anën dhe kundërindikacionet për t'u përdorur, si dhe situatat në të cilat thjerrëzat mund të jenë të dëmshme.
Vlera ushqyese, përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike
Asnjë anëtar tjetër i familjes së bishtajoreve nuk mund të mburret me një përmbajtje të lartë proteine si thjerrëzat. Përveç proteinave, kjo kulturë unike përmban në përbërjen e saj kimike karbohidrate, yndyrna, fibra, kripëra minerale dhe vitamina. Të gjithë këta përbërës janë në një sasi të ekuilibruar, dhe për këtë arsye kanë vlerën maksimale ushqyese.
Ekzistojnë disa lloje të thjerrëzave:
- Brown është varieteti më i zakonshëm. Më shpesh, thjerrëzat kafe përdoren për të bërë supa, pasi drithërat e tyre janë zier mirë, por ato e mbajnë mirë formën e tyre. Kjo larmi rekomandohet të laget për 20-30 minuta para gatimit.
- E gjelbër - përdoret për të përgatitur sallata diete dhe pjata anësore. Nuk kërkon njomje para gatimit.
- E kuqja është një varietet i qëruar, domethënë, pa një guaskë të lartë, gatuhet më shpejt se varietetet e tjera.
- E zeza (beluga) është larmia më e rrallë e thjerrëzave. Kur gatuhet, ajo ndryshon ngjyrën e saj në dritë, por në të njëjtën kohë nuk e humbet formën e saj, gjë që lejon që ajo të përdoret si një pjatë anësore.
- E verdha - i ngjan bizeleve në pamjen e saj. Kjo larmi konsiderohet e gjithanshme dhe përdoret në shumë pjata.
Pigmenti i zi ka veti antioksiduese dhe largon substancat e dëmshme nga trupi.
Siç mund ta shihni, ka shumë për të zgjedhur, por secila varietet ka karakteristikat e saj dhe vlerën ushqyese. Më poshtë është një tabelë që përshkruan përbërjen kimike dhe vlerën e energjisë së secilës varietet, të zier dhe të thatë.
| Kalori / lëndë ushqyese për 100 g | E kuqe (e thatë) | E kuqe (e zier) | E gjelbër, e verdhë, kafe (e thatë) | E gjelbër, e verdhë, kafe (i zier) | E zezë (e thatë) | E zezë (e zier) |
| Celuloza | 4,9 g | 1,9 g | 8,9 g | 3.8 g | 9.0 g | 5,5 g |
| Përmbajtja e kalorive | 318 kcal | 100 kcal | 297 kcal | 105 kcal | 324 kcal | 145 kcal |
| Proteina | 23,8 g | 7,6 g | 24,3 | 8,8 | 35 g | 17 g |
| Karbohidratet | 56.3 g | 17.5 g | 48,8 g | 6,9 g | 53.1 g | 20 g |
| Yndyrnat | 1.3 g | 0,4 g | 1,9 g | 0,7 g | 2.0 g | 0,5 g |
| Hekur | 7,6 g | 2.4 g | 11,8 g | 3.5 g | 17 g | 7 g |
| Kalium | 710 g | 220 g | 940 g | 310 g | 980 g | 350 g |
| Fosfor | 320 g | 100 g | 350 g | 130 g | 420 g | 210 g |
| Karotina beta | 60 mcg | 20 mcg | jo | jo | jo | jo |
| Tiaminë (B1) | 0.50 mg | 0.11 mg | 0.41 mg | 0.14 mg | jo | jo |
| Riboflavin (B2) | 0.20 mg | 0,04 mg | 0.27 mg | 0,08 mg | jo | jo |
| Niacin (PP) | 2.0 mg | 0,4 mg | 2,2 mg | 0.6 mg | jo | jo |
| Piridoksinë (B6) | 0.60 mg | 0.11 mg | 0.93 mg | 0.28 mg | jo | jo |
| Acid folik (B9) | 100 mcg | jo | 112 μg | jo | jo | jo |
Çdo varietet i thjerrëzave ka disa substanca në një masë më të madhe, dhe disa në një masë më të vogël, disa substanca në varietete të caktuara mungojnë plotësisht. Sidoqoftë, përkundër kësaj, thjerrëzat përmbajnë lëndët ushqyese më thelbësore për trupin e njeriut, dhe të gjitha janë në një formë bioaktive, që do të thotë se ato përthithen më mirë dhe më shpejt.
Thjerrëzat e mbjella duhet të veçohen veçmas. Ky produkt ka një sasi të rritur të aminoacideve, dhe përdorimi i tij i rregullt kontribuon në:
- përmirësimi i funksionimit të sistemit të tretjes;
- rivendosja e proceseve metabolike në trup;
- përmirësimi i imunitetit;
- restaurimi i lëkurës, forcimi i strukturës së flokëve.
Thjerrëzat e mbjella përmbajnë shumë jod, kalcium, hekur, magnez dhe acide yndyrore. Përmbajtja e kalorive të këtij produkti është 106.5 kcal për 100 g. Për shkak të një përmbajtje kaq të ulët kalorish, fasulet e mbjella shpesh përdoren nga gratë që janë në dietë.
Karakteristikat e dobishme të thjerrëzave
Karakteristikat e dobishme të thjerrëzave për trupin e njeriut janë për shkak të faktit se ky produkt absorbohet shpejt dhe pothuajse plotësisht në trupin e njeriut, në veçanti, ka të bëjë me proteina bimore. Vlen të përmendet se kjo drithëra përmban më pak yndyrë sesa bishtajoret e tjera, siç janë bizelet. Përveç kësaj, thjerrëzat janë të pasura me hekur, kështu që ato rekomandohen për njerëzit me anemi.
Shumë shkencëtarë argumentojnë se thjerrëzat mund të zëvendësojnë bukën dhe madje edhe mishin në vetitë e tyre ushqyese. Për vegjetarianët, ky produkt është një zbulim i vërtetë, pasi pothuajse plotësisht zëvendëson proteinat shtazore.
Thjerrëzat duhet të jenë të domosdoshme për njerëzit me diabet. Nuk rrit sheqerin në gjak, por përkundrazi e normalizon atë për shkak të vetive të tij thithëse. Gjithashtu, mjekët rekomandojnë ngrënien e thjerrëzave për ata që vuajnë nga ulçera në stomak ose vuajnë nga koliti.
Interesante! Kjo bishtajore nuk grumbullon nitrate dhe radionuklide. Isshtë një produkt i pastër dhe pa aditivë. Deri më tani, nuk ka një larmi të vetme të thjerrëzave të modifikuara gjenetikisht, gjë që rrit vlerën e saj për një dietë të shëndetshme dhe ushqyese.
Në rast të problemeve me sistemin gjenitourinar, duhet t'i kushtoni vëmendje supës së thjerrëzave. Së bashku me trajtimin e përshkruar, do të ndihmojë në përballimin e sëmundjes.
Kultura e pasur me kalium përmirëson ndjeshëm funksionin e zemrës dhe ka një efekt pozitiv në sistemin e qarkullimit të gjakut.
Kjo bishtajore është e mirë për gratë. Produkti përmban izoflavone që ndihmojnë në luftimin e kancerit të gjirit. Përveç kësaj, kjo substancë ndihmon për të përballuar depresionin dhe zvogëlon ndjeshëm siklet gjatë menopauzës. Izoflavonet nuk shkatërrohen pas gatimit, që do të thotë se fasulet mund të gatuhen në një larmi mënyrash.
© Felix - stock.adobe.com
Në botën moderne, gratë shpesh janë të ekspozuara ndaj stresit dhe pagjumësisë. Thjerrëzat jeshile gjithashtu mund të ndihmojnë në eleminimin e këtyre problemeve. Duke e konsumuar rregullisht, ju ngopni trupin me triptofan, një aminoacid që shndërrohet në serotonin në trup. Theshtë mungesa e kësaj substance që shpesh e bën një grua nervoze dhe të shqetësuar.
Disa mjekë besojnë se kjo bishtajore ndihmon në luftimin e infertilitetit.
Burrat inkurajohen gjithashtu të shtojnë thjerrëzat në dietën e tyre javore pasi ato rrisin ndjeshëm performancën seksuale. Me impotencë, nutricionistët këshillojnë të hani enët me thjerrëza 1-2 herë në javë.
Thjerrëzat e mbirura kanë të njëjtat përfitime shëndetësore si thjerrëzat e zakonshme. Por janë lakrat që forcojnë indin e eshtrave, prandaj është e rëndësishme t'u jepni thjerrëzave fëmijëve (natyrisht, nëse nuk ka alergji ndaj produktit).
Thjerrëzat dhe sportet (palestër dhe ndërtim trupi)
Në dietën e atletëve, thjerrëzat janë një produkt i dobishëm dhe shpesh edhe i domosdoshëm. Fakti është se kjo bishtajore përmban një sasi të madhe të proteinave bimore, e cila absorbohet shpejt. Përqindja e proteinave në thjerrëza është afër asaj të mishit, por ekziston një ndryshim: gjithmonë ka kolesterol dhe yndyrë në mish, dhe thjerrëzat janë një burim i pakonkurueshëm i proteinave lehtësisht të tretshme, e cila është jashtëzakonisht e nevojshme në ndërtimin e trupit dhe sporte të tjera ku rritja e muskujve është e rëndësishme.
Midis të gjitha bishtajoreve, thjerrëzat konsiderohen mbajtëse rekord për përmbajtjen e hekurit. Thisshtë ky mikroelement që ju lejon të mbani sistemin kardiovaskular dhe të qarkullimit të gjakut në formë të mirë. Një zemër e shëndetshme do t'ju lejojë të rrisni ngarkesën dhe të mos ndjeni siklet.
Për ata që përfshihen në palestër, thjerrëzat janë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm energjie. Gjëja kryesore është të përdorni rregullisht këtë produkt, vetëm atëherë do të jetë e mundur të vëreni ndryshime pozitive në trupin tuaj.
Thjerrëzat në dietën e duhur
Në ushqimin dietik, produkti është larg nga vendi i fundit. Shumë dieta janë shpikur me këtë produkt, ka edhe programe të veçanta mbi thjerrëzat për njerëzit që kanë probleme me fshikëzën e tëmthit. Dieta numër 5 konsiderohet si më e popullarizuara - ky kurs trajtimi ndihmon jo vetëm për të përmirësuar trupin, por edhe për të humbur peshë. Kjo dietë bazohet në konsumin e shpeshtë të ushqimit - 5 herë në ditë, ndërsa ushqimi duhet të copëtohet. Thjerrëzat janë një nga përbërësit e lejuar në Dietën # 5.
Dietat e thjerrëzave kanë shumë komente pozitive, por nuk duhet të prisni humbje dramatike të peshës prej tyre. Si rregull, gratë humbin jo më shumë se 3 kilogramë në muaj të dietës, pasi një dietë e ndërtuar siç duhet është një dietë e ekuilibruar që thjesht do të shkarkojë trupin.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Shumë janë të shqetësuar për pyetjen: "Çfarë mund të zëvendësojë thjerrëzat në një dietë?" Përndryshe, mund të përdorni bizele, fasule ose qiqra. Por a ia vlen të zëvendësoni thjerrëzat nëse vetëm ato përmbajnë proteinën bimore më të tretshme? Në të njëjtën kohë, çdo varietet është po aq i dobishëm: e kuqe, jeshile, e verdhë, portokalli.
Thjerrëzat mund t’i përdorni për humbje peshe në çdo formë, por më së shpeshti është produkt i zier në kombinim me perime të tjera, peshk ose mish. Ekziston një numër i madh i recetave dhe pjatave që mund të përgatiten në ditët e agjërimit. Mund të jenë supa, cutlets thjerrëza, sallata me të, përveç kësaj, askush nuk anuloi fasulet si një pjatë anësore. Jini kreativë dhe shtoni shumëllojshmëri në meny. Mos harroni për thjerrëzat e mbitura, ato kanë një efekt të dobishëm në trup, duke e shkarkuar atë.
Kundërindikimet për përdorim dhe dëmtim
Megjithëse thjerrëzat janë jashtëzakonisht të dobishme, ato gjithashtu kanë një numër të kundërindikacioneve për futjen e tyre në dietë. Për të mos dëmtuar trupin, thjerrëzat duhet të hahen me kujdes tek njerëzit që kanë probleme me traktin gastrointestinal, pasi ky produkt bishtajor mund të kontribuojë në formimin e gazrave. Ata që vuajnë nga dysbiosis duhet gjithashtu të ndalojnë përdorimin e thjerrëzave për të njëjtën arsye.
Këshilla! Për të mos mbingarkuar stomakun, rekomandohet që të lagni bishtajoret para gatimit.
Nëse hani thjerrëza shumë shpesh, shanset janë që lëkura juaj të thahet dhe të humbasë elasticitetin.
Mjekët nuk rekomandojnë kufizime të rrepta dietike. Thjerrëzat do të jenë të shëndetshme vetëm nëse hahen në moderim dhe kombinohen me ushqime të tjera. Dy ose tre herë në javë janë të mjaftueshme për të ngopur trupin me gjithçka me të cilën është aq e pasur kjo kulturë.
Kultura është kundërindikuar kategorikisht për njerëzit me përdhes.
© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com
Rezultati
Thjerrëzat janë një produkt që padyshim meriton vëmendje. Përdorimi kompetent i kësaj kulture bishtajore do t'ju lejojë të përmirësoni metabolizmin, të mbani sistemin kardiovaskular në gjendje të mirë dhe gjithashtu do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit të grave dhe burrave.
