Oriz i bardhë - përbërja dhe vetitë e dobishme

Vietnami dhe Tajlanda konsiderohen atdheu i drithërave. Nga atje, rreth 6 mijë vjet më parë, orizi u përhap në të gjithë Azinë dhe Indinë, dhe më pas erdhi në Evropë. Sapo ata nuk e quanin oriz të bardhë në kohët e lashta: "dhuratë e perëndive", "grurë shërues", "ari i bardhë". Hipokrati përgatiti një përzierje ushqyese nga orizi dhe mjalti për Olimpianët e lashtë, Nero e konsideroi orizin një ilaç për të gjitha sëmundjet, dhe tregtarët e Lindjes bënin pasuritë e tyre në eksportin e drithërave.

Orizi është bërë pjesë e kulturës së shumë kombeve dhe mbetet ushqimi më i popullarizuar në planet. Sot do të flasim për vetitë e drithërave, do të diskutojmë përfitimet dhe dëmtimet e trupit.

Llojet e orizit

Ka 20 lloje orizi në botë, dhe për t'iu përgjigjur pyetjes që është më e dobishme, ne do të vlerësojmë kokrrën sipas një numri kriteresh:

1. Forma dhe madhësia... Kokërr të gjatë, të mesëm, kokërr të rrumbullakët - këto janë mbishkrimet që ne shohim në paketat e orizit në supermarket. Kokrrat më të gjata arrijnë 8 milimetra dhe madhësia e një të rrumbullakët nuk i kalon pesë.
2. Metoda e përpunimit. E pa lustruar, e rërë, e avulluar. Kafe (oriz kafe ose i papërpunuar) janë kokrra në një lëvozhgë. Zorra hiqet me bluarje dhe merret një oriz i bardhë. Avulli përgatitet nga kafe, me përpunimin e grurit me avull, merret një drithë i tejdukshëm, me ngjyrë të artë, i cili është i lëmuar.
3. Ngjyrë. Orizi është i bardhë, kafe, i verdhë, i kuq, madje edhe i zi.

Ne nuk do të ndalemi në përshkrimin e varieteteve të orizit, ne do të kujtojmë vetëm emrat e më të njohurve: basmati, arborio, akutik, jasemini, kamolino, devzira, valencia... Secili emër fsheh një histori interesante të produktit, veçoritë dhe opsionet e tij për t'u përdorur në gatim dhe mjekësi. Por ne do t'ju tregojmë për vetitë e orizit të bardhë, përbërjen dhe karakteristikat e tij.

Përbërja e orizit të bardhë

Nëse hani 100 gram oriz të bardhë të zier, merrni një të tretën e marrjes ditore të karbohidrateve. Për sa i përket përmbajtjes së karbohidrateve komplekse, kjo drithëra ka pak konkurrentë: 100 g përmbajnë pothuajse 79% të përbërjeve të karbohidrateve.

Përmbajtja e kalorive, BJU, vitamina

Le të diskutojmë përmbajtjen e kalorive të orizit: në një produkt të thatë - nga 300 në 370 kcal (në varësi të varietetit). Por ne, si konsumatorë, jemi të interesuar për një produkt tashmë të përpunuar, dhe këtu treguesit janë si më poshtë: në 100 g drithëra të ziera nga 100 në 120 kcal.

Kushdo që monitoron dietën e tij dhe kontrollon BJU do të ketë nevojë për informacionin:

Sa i përket përbërjes kimike të drithërave, nuk do të zhgënjejë pasuesit e një diete të shëndetshme: fosfor, kalium, magnez, klor, hekur, jod, selen - kjo nuk është një listë e plotë e elementeve.

Orizi është i pasur me vitamina, përmban:

• kompleksi B, i cili ndihmon sistemin nervor;
• vitamina E, një antioksidant i fuqishëm dhe aktivizues i sintezës së proteinave në trup;
• vitamina PP, ose niacina, e cila rikthen metabolizmin e lipideve.

Shtë e rëndësishme të dini: drithërat nuk përmbajnë gluten (proteina bimore). Prandaj, orizi është i përshtatshëm për fëmijët dhe të rriturit me reaksione alergjike.

Lista e vitaminave dhe elementeve në përbërje jep një kuptim të përgjithshëm të përfitimeve të produktit: fosfori aktivizon aktivitetin mendor, hekuri dhe kaliumi kanë një efekt pozitiv në punën e sistemit kardiovaskular, vitamina E ndihmon për të përshpejtuar proceset metabolike, etj. Më vonë do t'ju tregojmë më shumë rreth vetive të dobishme dhe kufizimeve.

Vëmendje! Kur konvertohet nga orizi kafe, orizi i bardhë i lëmuar humbet deri në 85% të lëndëve ushqyese: vitamina, fibra, mikroelemente. Vlera e drithërave bie veçanërisht fort nga humbja e vitaminave të tretshme në yndyrë (A, E).

Oriz në menunë diabetike

Veçanërisht duhet të përmendet përfshirja e orizit në dietën e diabetikëve. Produkti ka një indeks glikemik relativisht të lartë (70). Përveç kësaj, procesi i tretjes së orizit, për shkak të aftësisë së tij për të thithur lëng, ngadalëson procesin e tretjes. Ekspertët rekomandojnë që pacientët me diabet të kufizojnë konsumin e orizit të bardhë të lëmuar. Opsioni më i mirë do të ishte të shtoni një sasi të vogël të kësaj drithëra në enët me perime ose sallatat ose ta zëvendësoni plotësisht me drithëra kafe dhe të avulluar.

Por ka edhe përjashtime: për shembull, varietete të orizit me kokërr të gjatë të pa lustruar basmati përmban rreth 50 njësi të GI dhe nuk shkakton një ndryshim të mprehtë në nivelet e glukozës. Ky lloj mund të përdoret me masë për ushqim pa shqetësime shëndetësore.

Përfitimet e orizit të bardhë

Ritmi i jetës moderne dhe tregu i ndryshuar i ushqimit na detyrojnë të zgjedhim përbërësit për menunë tonë me më shumë kujdes. Ne kujdesemi për shëndetin e njerëzve të dashur, duam të ruajmë formën tonë fizike, të zvogëlojmë rreziqet e sulmeve në zemër, të cilave të rinjtë i ekspozohen edhe sot. Në këtë kontekst, merrni parasysh përdorimin e orizit të bardhë të lëmuar.

Për humbje peshe

Sa është efektiv orizi i bardhë për humbjen e peshës? Le të vëmë re faktorët kryesorë që japin të drejtën për të përfshirë orizin në dietën e atyre që po humbin peshë: karbohidratet komplekse ngopen shpejt dhe një përmbajtje e ulët kalorish ndihmon për të mbajtur të arsyeshme.

Kujtojmë që 100 g oriz të zier përmbajnë vetëm rreth 120 kcal. Përbërja e një menuje me një përmbajtje kalorish në intervalin prej 1200 deri në 1800 kcal, mund të përfshini një pjatë anësore orizi ose pilaf perimesh (150-200 g) në të. Por përmbajtja përfundimtare e kalorive në enët varet nga mënyra e gatimit dhe të gjithë përbërësit e tjerë. Për shembull, copëtimi i derrit të skuqur me oriz të zier nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshë. Ekspertët rekomandojnë përpilimin e programeve ushqimore duke zgjedhur mënyra të thjeshta dhe të shëndetshme për përpunimin e ushqimit: pjekja, vlimi, avullimi.

E rëndësishme! Gjatë përgatitjes së drithërave (bluarja dhe heqja e guaskave të dobishme), orizi i bardhë humbet substanca biologjikisht aktive, të cilat janë veçanërisht të vlefshme në një dietë sportive. Në fakt, ajo kthehet në një copë niseshte. Dhe për të zvogëluar peshën, është më mirë ta zëvendësoni atë me lloje më të dobishme të drithërave - oriz kafe ose të zi.

Orizi gjendet në disa dieta të njohura. Sidoqoftë, mos harroni se dietat mono kanë kufizime dhe nuk rekomandohen për të gjithë. Një program diete i bazuar vetëm në oriz të zier do të ketë një efekt të shpejtë, por mund të jetë jetëshkurtër.

Humbja e peshës me orizin e bardhë nuk është për shkak të vetive të tij të dobishme, por për shkak të kufizimit bruto të substancave të tjera në dietë: yndyrnave, proteinave, vitaminave. Eksperimentet e tilla duhet të braktisen për çdo shkelje të traktit gastrointestinal, me tendosje të shtuar fizike. Për njerëzit e shëndetshëm, ditët e "orizit" të agjërimit dhe përfshirja e orizit të bardhë të gatuar siç duhet do të sjellë përfitime dhe efekte të dukshme. Sidomos nëse kombinoni ushqim me ecje, not, yoga ose palestër.

Për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, sistemit nervor, etj.

Në 100 g oriz ka pothuajse 300 mg kalium, gjë që i jep një arsye për t'i kushtuar vëmendje produktit për të gjithë ata që janë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.

Përveç kaliumit, kalciumit dhe hekurit të dobishëm për zemrën, orizi ka një veti unike: thith lëngun dhe kripën e tepërt, e cila përmirëson gjendjen e enëve të gjakut, korrigjon funksionin e veshkave dhe lehtëson edemën.

Vlen të përmendet efekti pozitiv i përdorimit të orizit në sëmundjet e sistemit nervor: vitaminat B, lecitina dhe triptofani aktivizojnë proceset metabolike dhe forcojnë nervat.

Përfitimet e orizit për parandalimin e sëmundjes Alzheimer janë provuar: kombinimi i vitaminave dhe aminoacideve e mban sistemin nervor në gjendje të mirë, aktivizon aktivitetin mendor dhe ngadalëson zhvillimin e demencës senile.

Vini re se këto përfitime janë relative. Nëse zgjedhja është midis patateve të skuqura në dhjamë derri dhe orizit të bardhë të zier, atëherë duhet të zgjidhni qull. Në të gjitha rastet e tjera, përfitimet nga ngrënia e orizit të zier, kafe ose e zezë, do të jenë shumë më të larta!

Për aparatin tretës

Në rast të problemeve me stomakun, vlen të shtoni drithëra mukoze në dietën tuaj. Një prej tyre është orizi. Orizi i zier glutinoz është i dobishëm për njerëzit me gastrit ose ulçera: qulli do të krijojë një lëvozhgë të butë në muret e ezofagut, i mbron ata nga acarimi.

Në rast helmimi, dispepsi (përfshirë sëmundjet infektive), një dietë me oriz do të ndihmojë në normalizimin e shpejtë të jashtëqitjeve, pastrimin e trupit nga toksinat dhe rivendosjen e mikroflorës së zorrëve.

Një filxhan oriz i zier me peshk të pjekur ose mish të ligët jo vetëm që do të jetë një vakt i plotë, por gjithashtu ndihmon në pastrimin e zorrëve tuaja. Por mos harroni rregullat për përgatitjen e produktit, përpiquni të kombinoni në mënyrë korrekte përbërësit në enët tuaja dhe të mos hani shumë.

Dëmtimi i orizit të bardhë dhe kundërindikacionet për konsum

Së bashku me përfitimet, orizi i bardhë i lëmuar mund të sjellë dëm në trup. Merrni parasysh rastet në të cilat duhet të përmbaheni nga ngrënia e drithërave:

• Mbipesha. Për pacientët me një shkallë të lartë mbipeshe, dieta përbëhet nga specialistë. Përpjekjet e drejtuara nga vetja për të zvogëluar peshën duke përdorur një dietë me oriz mund të çojë në çekuilibër serioz hormonal, të ndryshojë lëvizjet e zorrëve dhe të përkeqësojë problemin. Për këtë arsye, orizi i bluar i bardhë përfshihet në dietën e pacientëve obezë vetëm në doza të rekomanduara nga mjeku.
• Probleme gastrointestinale... Kapsllëku nuk mund të shërohet me oriz. Përkundrazi, aftësia e produktit për të thithur lagështi do të çojë në probleme shtesë.
• Ateroskleroza dhe sëmundja e veshkave... Konsumi i tepërt i orizit çon në formimin e gurëve në veshka dhe bllokimin e enëve të gjakut. Prandaj, në rast të problemeve me veshkat dhe enët e gjakut, vlen të kufizohet përdorimi i orizit të lëmuar me shumë kalori duke zvogëluar sasinë e racioneve dhe duke përjashtuar pilafin me yndyrë, paelat, pjatat anësore me salcat e pjekura nga menuja.

Përfundim

Për ta përmbledhur, orizi i bardhë është më i shëndetshëm se patatet e skuqura me sallo. Rrallë shkakton alergji dhe është i mirë për diarre. Sidoqoftë, për sa i përket përbërjes së tij, ky është një niseshte e zakonshme me një sasi minimale të vitaminave dhe mineraleve. Humbja e peshës në dietat me oriz është traumatike për trupin dhe çon në mungesë të vitaminave dhe elementëve gjurmë. Nëse po zgjidhni drithëra për një dietë të shëndetshme për një kohë të gjatë, jepni përparësi orizit të zier në avull, kafe ose të zi. Ato përmbajnë karbohidrate më të ngadalta dhe janë dukshëm më të shëndetshme.

Shikoni videon: LANI FLOKET ME UJE ORIZI, DO TE RRITEN ME SHPEJTESI TE HATASHME (Prill 2025).